Créditos: DM Receitas Caseiras
Legenda: Pão de Fubá
Pão de Fubá Fofinho para Fazer Hoje Mesmo
O pão de fubá é aquele tipo de receita caseira que serve para acompanhar o café, o lanche da tarde ou até o café da manhã. Ele tem uma textura muito macia, fica leve, com aparência dourada e bonita, e costuma ser servido simples, bem fresquinho e ainda quentinho. É uma massa fácil de preparar e o fubá escaldado deixa tudo mais suave. Aqui você aprende o pão de fubá passo a passo do jeitinho tradicional.
Ingredientes
- 300 ml de leite (para escaldar o fubá)
- 1 xícara de fubá mimoso
- 10 g de fermento biológico
- 80 ml de leite (temperatura ambiente, para dissolver o fermento)
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga ou banha)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo (medida da xícara: 240 ml)
Modo de Preparo
- Ferva 300 ml de leite. Coloque o fubá mimoso em uma tigela e escalde com o leite quente, misturando bem até formar um creme cozido. Deixe esfriar.
- Em outro recipiente, dissolva o fermento biológico em 80 ml de leite em temperatura ambiente até ficar bem diluído.
- Adicione o fermento dissolvido ao fubá escaldado já frio. Junte os ovos e a margarina e misture até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar e o sal e mexa novamente. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia. Sove por cerca de 10 minutos, adicionando farinha apenas se grudar nas mãos.
- Divida a massa ao meio e modele pãezinhos de aproximadamente 120 g cada. Abra cada massa com as mãos, estique com o rolo, enrole e passe levemente no fubá, tirando o excesso.
- Coloque em forma untada com margarina, sempre com a emenda virada para baixo. Tampe com plástico e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Leve ao forno ainda desligado, ligando somente ao colocar a forma. Asse a 180°C até dourar.
Curiosidades
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Escaldar o fubá garante que o pão fique muito mais macio, pois hidrata os grãos antes da mistura com a farinha.
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O pão de fubá é tradicional em várias regiões do Brasil e lembra receitas antigas feitas em fogão a lenha.
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O fubá mimoso é o mais indicado porque deixa a massa mais leve.
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Começar o assamento com o forno desligado ajuda o pão a crescer mais antes de dourar.
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Essa massa também pode ser moldada em forma de pão grande, não apenas em unidades pequenas.
Informações Adicionais
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Se a massa grudar durante a sova, coloque farinha aos poucos para não endurecer.
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Pode trocar o leite por água se houver intolerância, mantendo o mesmo resultado.
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Pincele margarina depois de assado para deixar a casquinha mais macia.
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Use uma balança para padronizar os pãezinhos, garantindo assamento uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de fubá?
O ideal é o fubá mimoso, pois o mais grosso deixa a massa pesada.
Posso preparar a massa no dia anterior?
Sim, basta armazenar na geladeira e modelar no dia seguinte, deixando crescer até dobrar.
É possível congelar os pães assados?
Sim, após esfriar totalmente. Depois é só aquecer por alguns minutos no forno.