Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Pão de batata recheado com calabresa e requeijão
Pão de batata recheado com calabresa e requeijão para fazer em casa
Pão de batata recheado com calabresa e requeijão é uma receita pensada para render bem e facilitar o dia a dia. Serve como lanche, café da manhã ou opção para levar na escola e no trabalho. A massa é macia, levemente adocicada, com interior úmido, e o recheio cremoso contrasta com o sabor marcante da calabresa. Costuma ser servido assado, ainda morno, ou congelado para consumo ao longo da semana, mantendo a textura mesmo após aquecer.
Ingredientes
- Massa: 1 kg de farinha de trigo
- 400 g de purê de batata cozida e amassada (somente a batata)
- 200 g de açúcar
- 100 g de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 pacotes de fermento biológico seco
- Aproximadamente 250 ml de leite (adicionado aos poucos)
- Recheio: 2 gomos de calabresa picada
- Requeijão cremoso (quantidade suficiente para misturar à calabresa)
- Finalização: 1 gema de ovo (para pincelar)
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o purê de batata, o açúcar, o sal e a manteiga ou margarina. Misture bem com as mãos até formar uma farofa.
- Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente. Junte os ovos e mexa até incorporar.
- Adicione o leite aos poucos, misturando sempre, até formar uma massa macia. Evite colocar leite demais.
- Transfira a massa para a bancada e sove por 10 a 12 minutos, até ficar lisa e homogênea. Divida a massa em porções de 60 a 70 g e modele em bolinhas.
- Misture a calabresa picada com o requeijão até formar uma pasta cremosa. Abra cada bolinha, coloque o recheio no centro e feche bem, modelando redondo ou em formato de travesseiro.
- Disponha em assadeiras, cubra e deixe descansar por cerca de 2 horas, até crescer. Pincele com a gema batida e finalize com orégano, se desejar.
- Asse em forno elétrico preaquecido a 160 °C até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir ou congelar.
Curiosidades
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A batata deixa a massa naturalmente mais macia e úmida.
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Mesmo sendo uma massa doce, combina bem com recheios salgados.
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O pão mantém a textura após congelado e reaquecido.
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A fermentação é mais lenta por causa do açúcar.
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É uma receita muito usada para produção em grande quantidade.
Informações Adicionais
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Adicione o leite sempre aos poucos para não perder o ponto da massa.
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Sove bem para ativar o glúten e garantir maciez.
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Não exagere no recheio para evitar que o pão abra ao assar.
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Para congelar, espere esfriar completamente antes de embalar.