Créditos: Cozinha Da Tia Nessa
Legenda: Pão Brioche Caseiro
Pão Brioche Caseiro Rápido e Dourado para o Café da Tarde
O pão brioche é ideal para o café da tarde, para acompanhar café, chá ou até receber uma cobertura doce. Ele tem miolo macio, textura fofinha e superfície bem dourada, sem ficar queimado. Costuma ser servido ainda morno, simples ou pincelado com manteiga, leite condensado ou geleia, sendo uma receita prática para fazer em casa sem complicação.
Ingredientes
- 2 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 100 ml de água morna
- 100 ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de margarina
- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo (adicionar aos poucos)
- Leite gelado para pincelar (opcional)
- Margarina para untar a forma e finalizar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque os ovos e misture bem. Adicione o açúcar e misture novamente. Acrescente o fermento biológico seco e misture.
- Junte a água e o leite mornos e mexa até ficar homogêneo. Adicione a margarina e misture levemente.
- Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia e levemente grudenta.
- Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Retire o ar da massa, divida em porções de aproximadamente 70 g e modele os pãezinhos. Coloque em uma forma bem untada com margarina, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Pincele os pães com leite gelado. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até ficarem bem dourados.
- Retire do forno, desenforme e pincele margarina por cima, se desejar.
Curiosidades
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O pão brioche tem origem francesa, mas é muito adaptado na cozinha brasileira.
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A textura macia vem da combinação de ovos, gordura e fermentação correta.
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O uso de líquidos mornos ajuda o fermento a agir mais rápido.
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Ele pode ser servido tanto doce quanto salgado.
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O brilho do pão brioche aumenta quando recebe leite ou manteiga após assar.
Informações Adicionais
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Use líquidos apenas mornos, nunca quentes, para não prejudicar o fermento.
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Não coloque toda a farinha de uma vez; o ponto da massa é levemente pegajoso.
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Se a massa grudar muito, unte as mãos com um pouco de óleo.
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Fique atento ao forno, pois cada um assa em tempos diferentes.