Panqueca de frango cremosa com molho branco gratinado: Fácil, caseira e perfeita para o almoço

A panqueca de frango é aquele prato clássico que todo mundo ama. Ela é perfeita para o almoço ou jantar em família, tem recheio cremoso, massa fininha e um molho branco gratinado por cima que deixa tudo ainda mais saboroso. Essa receita de panqueca de frango é simples de fazer, fica com uma textura leve e suculenta e é servida quente, direto do forno, com queijo derretido e dourado.

Ingredientes

• Para o recheio de frango: 1 cebola média picadinha
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras (240 ml cada) de frango cozido e desfiado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de orégano
• Cheiro-verde a gosto
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• ½ pote de requeijão cremoso (100 g)
• Para a massa da panqueca: 2 ovos
• 2 xícaras (240 ml) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal
• Para o molho branco: 50 g de manteiga
• 25 g de farinha de trigo sem fermento
• 500 ml de leite integral
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Para montar: 150 g de queijo ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco.
2. Acrescente o alho e misture rapidamente para não queimar. Junte o frango desfiado e mexa bem.
3. Tempere com sal, orégano e cheiro-verde. Adicione o molho de tomate e misture.
4. Acrescente o requeijão cremoso e mexa até ficar bem cremoso. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha e o sal até obter uma massa lisa.
5. Em uma frigideira untada, despeje pequenas porções da massa e espalhe para cobrir o fundo. Cozinhe até dourar de um lado, vire e doure o outro. Reserve todas as panquecas.
6. Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo médio.
7. Adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
8. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.
9. Monte as panquecas: coloque o recheio de frango no centro de cada uma e enrole.
10. Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco no fundo e arrume as panquecas. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o queijo ralado.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até gratinar e dourar por cima.

Curiosidades

• A panqueca é originária da França, mas foi adaptada no Brasil com recheios como frango e carne moída.

• A combinação de frango e requeijão é uma das mais populares nas versões caseiras.

• O molho branco (béchamel) é uma base clássica da culinária francesa e combina perfeitamente com frango.

• Panquecas podem ser feitas com sobras de frango, evitando desperdício de alimentos.

• A panqueca de frango é um dos pratos mais servidos em almoços de domingo em família no Brasil.

Informações Adicionais

• Use leite integral na massa e no molho branco para garantir cremosidade.

• Bata bem a massa no liquidificador e deixe descansar por 5 minutos antes de fritar.

• Não deixe o molho branco engrossar demais; ele deve ficar cremoso para cobrir bem as panquecas.

• Gratine com queijo mussarela ou parmesão para um sabor mais intenso e aparência dourada.

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