Por Daniel Oliveira Publicado em 27 de Janeiro de 2026 as 09h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Panqueca de Banana sem Trigo feita na Frigideira

A panqueca de banana sem trigo é uma receita simples para o dia a dia, ideal para o café da manhã ou lanche. Ela fica macia por dentro, levemente dourada por fora e com textura úmida graças à banana amassada. Costuma ser preparada na frigideira, em fogo baixo, e pode ser servida pura ou com açúcar e canela por cima.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá mimoso (fubá bem fininho)
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar (açúcar de preferência, no vídeo foi usado açúcar demerara)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 bananas amassadas
• 1 colher de sopa de óleo (pode ser azeite ou manteiga)
• 1 ovo em temperatura ambiente
• Aproximadamente 120 ml de leite de coco
• Opcional: Açúcar e canela para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o fubá mimoso, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem. Amasse as bananas e acrescente à mistura seca, mexendo até incorporar.
2. Adicione o óleo, o ovo e misture novamente. Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo, até obter uma massa cremosa e com boa textura.
3. Unte levemente uma frigideira com óleo e espalhe bem. Despeje a massa, tampe a frigideira e leve ao fogo bem baixo.
4. Quando a panqueca de banana sem trigo estiver firme e dourada por baixo, vire com cuidado. Deixe dourar o outro lado em fogo baixo.
5. Retire do fogo e, se quiser, finalize com açúcar e canela por cima.

Curiosidades

• A banana substitui parte da gordura e ajuda a manter a massa úmida.

• O fubá mimoso deixa a panqueca mais macia do que o fubá comum.

• Essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma alternativa para quem evita o ingrediente.

• O preparo na frigideira dispensa forno e reduz o tempo total da receita.

• A canela realça o sabor da banana sem precisar aumentar a quantidade de açúcar.

Informações Adicionais

• Use bananas bem maduras para melhorar a textura e o sabor da panqueca de banana sem trigo.

• Cozinhe sempre em fogo baixo para não queimar por fora e ficar crua por dentro.

• Tampar a frigideira ajuda a panqueca crescer e cozinhar por igual.

• Ajuste a quantidade de leite de coco conforme o tamanho das bananas.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.