Por Daniel Caetano Publicado em 12 de Junho de 2025 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pamonha de Travessa Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa para o Café da Tarde

A pamonha de travessa é uma receita prática, perfeita para quem ama milho e quer preparar uma sobremesa cremosa e saborosa. Com textura macia e cremosa, ela é ideal para servir no café da tarde, acompanhando um café preto ou chá. Essa pamonha tem uma aparência dourada por cima, com interior cremoso, que derrete na boca e traz aquele gostinho caseiro que todo mundo adora.

Ingredientes

• 150 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco (ou 350 ml de leite integral, se preferir sem leite de coco)
• 3 ovos inteiros (caso tenha um ovo com duas gemas, use normalmente)
• 1 xícara (240 ml) de açúcar e 2 latas de milho verde (ou 2 xícaras (480 ml) de milho natural)
• 100 g de manteiga e 1/3 de xícara (80 ml) de fubá fino
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• Margarina e fubá para untar a forma

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. No liquidificador, coloque o leite integral, o leite de coco (ou leite integral extra), os ovos, o açúcar, o milho verde, a manteiga, o fubá e o queijo parmesão ralado. Bata até a mistura ficar homogênea.
3. Adicione o fermento químico e bata por mais 5 segundos, apenas para incorporar. Acrescente uma pitada de sal e misture delicadamente com uma colher.
4. Unte uma travessa (24x17 cm) com margarina e polvilhe fubá, para evitar que a pamonha grude.
5. Despeje a massa na travessa com cuidado, pois a consistência é líquida.
6. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o topo esteja dourado. O interior deve estar firme, porém cremoso. Para testar, espete um palito ou garfo: ele deve sair limpo ou quase limpo, com a massa ainda cremosa.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir para não queimar a boca.

Curiosidades

• A pamonha tradicional é feita com milho verde, um ingrediente muito valorizado na culinária brasileira.

• Usar leite de coco dá um sabor especial, remetendo à culinária do interior e ao sabor caseiro.

• O fermento químico deixa a pamonha mais leve e com textura cremosa, diferente da pamonha cozida comum.

• Untar a forma com margarina e fubá é uma técnica tradicional que ajuda a desenformar e dá um leve sabor extra.

• Essa receita pode ser feita com milho natural, mas as latas de milho verde facilitam muito o preparo no dia a dia.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.