Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Ovo de Páscoa de Colher Caseiro
Ovo de Páscoa de Colher Caseiro com Recheio Cremoso
O ovo de Páscoa de colher é uma sobremesa feita com casca de chocolate recheada com creme de brigadeiro. Ele serve tanto para presentear quanto para vender ou preparar em casa durante a Páscoa. A casca fica firme e brilhante, enquanto o recheio é bem cremoso, perfeito para comer com colher. O ovo de Páscoa de colher costuma ser servido gelado ou em temperatura ambiente, decorado com brigadeiros e apresentado em metades de chocolate.
Ingredientes
- Para a casca: 120 g de chocolate (qualquer chocolate de sua preferência)
- Para o recheio: 395 g de leite condensado (1 lata)
- 100 g de creme de leite (½ caixinha)
- 20 g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa rasas)
- 20 g de achocolatado ou 10 g de chocolate em pó
Modo de Preparo
- Pique o chocolate em pedaços pequenos para facilitar o derretimento. Separe 1/3 do chocolate e reserve. Coloque os 2/3 restantes em uma tigela.
- Aqueça um pouco de água em uma panela até formar pequenas bolhas no fundo e desligue o fogo. Coloque a tigela com o chocolate sobre a panela para derreter em banho-maria.
- Mexa de vez em quando até que o chocolate fique completamente derretido. Retire a tigela da panela, seque bem o fundo e as laterais.
- Acrescente o chocolate reservado e mexa até derreter totalmente e reduzir a temperatura. Continue mexendo até o chocolate ficar mais espesso e frio ao toque.
- Coloque o chocolate derretido na forma de ovo de Páscoa até passar levemente da marca indicada. Bata a forma cerca de 30 vezes sobre a mesa para eliminar bolhas de ar.
- Coloque a parte de silicone da forma e pressione levemente com a outra parte da forma. Deixe a forma sobre a mesa por cerca de 10 minutos até o chocolate começar a cristalizar.
- Leve à geladeira até que a forma fique opaca e o chocolate esteja firme. Retire da geladeira e desenforme a casca do ovo com cuidado.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo alto mexendo até ferver.
- Reduza para fogo médio e continue mexendo até o creme engrossar e ficar cremoso. Separe metade do creme em outro recipiente.
- Na metade que ficou na panela, acrescente o achocolatado ou chocolate em pó e cozinhe por mais 1 minuto. Coloque os dois recheios em recipientes e cubra com plástico filme encostado na superfície para esfriar.
- Depois de frios, coloque os recheios em um saco de confeitar. Recheie a casca do ovo de Páscoa de colher com o creme branco e o creme de chocolate.
- Alise o recheio com uma colher e decore com brigadeiros feitos com o restante do creme, se desejar.
Curiosidades
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O ovo de Páscoa de colher se tornou popular no Brasil por causa da grande variedade de recheios.
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A casca do ovo pode ser feita com chocolate ao leite, meio amargo ou branco.
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O brilho do chocolate aparece quando ele é bem temperado e cristalizado corretamente.
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Essa versão costuma ter cascas mais grossas para suportar o recheio.
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Muitas pessoas produzem o ovo de Páscoa de colher para vender durante a Páscoa.
Informações Adicionais
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Pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais rápido e de forma uniforme.
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Sempre seque bem a tigela ao retirar do banho-maria para evitar contato com água.
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Não coloque o chocolate no freezer, pois isso pode prejudicar a textura e o brilho.
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Deixe o recheio esfriar completamente antes de colocar dentro da casca.