Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Ovo de Colher
Ovo de Colher Recheado com Brownie, Leite Ninho e Nutella
Uma ótima opção para a Páscoa, o ovo de colher recheado com brownie, Leite Ninho e Nutella é ideal para quem quer presentear, servir em casa ou até vender. Sua casca de chocolate é firme e brilhante, enquanto o recheio combina brigadeiro cremoso de Leite Ninho, pedaços de brownie e Nutella, criando camadas que chamam atenção ao cortar. É servido direto na caixa ou em copos, perfeito para sobremesas individuais ou lembranças de Páscoa.
Ingredientes
- Brigadeiro de Leite Ninho: 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de Leite Ninho
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- Casca de Chocolate: 90 g de cobertura fracionada meio amargo (pode ser leite ou branca)
- Forminha de acetato para ovo de 250 g
- Recheio: Pedacinhos de brownie (receita de brownie de Nescau)
- Nutella a gosto
- Decoração: Confeitos granulados
- Cobertura fracionada branca derretida (para fios decorativos)
Modo de Preparo
- Prepare o brigadeiro de Leite Ninho: em uma panela, misture o leite condensado, Leite Ninho e creme de leite. Cozinhe em fogo médio até atingir ponto consistente, mas ainda cremoso. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o brigadeiro para esfriar.
- Derreta o chocolate fracionado no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos até ficar totalmente derretido e brilhante.
- Preencha a forminha de acetato com o chocolate derretido, seguindo a marcação do fabricante, e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Coloque a forma na geladeira por 7 a 10 minutos ou até que a superfície do chocolate esteja fosca.
- Remova cuidadosamente a casca da forma e ajuste o acabamento, reaproveitando as rebarbas de chocolate.
- Para montar o ovo, coloque a casca diretamente na caixa e use uma balança para controlar o peso. Faça um acabamento na borda com o brigadeiro de Leite Ninho usando saco de confeitar e bico Pitanga 22.
- Recheie a casca: adicione brigadeiro, pedaços de brownie, Nutella, mais brigadeiro e finalize com Nutella decorativa, confeitos e fios finos de chocolate branco derretido.
- Feche a caixa e, se desejar, adicione um laço. Mantenha o ovo em temperatura ambiente.
Curiosidades
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A cobertura fracionada permite fazer ovos sem necessidade de temperagem.
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Montar o ovo na caixa evita manchas e garante acabamento limpo.
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O brigadeiro de Leite Ninho mantém a textura cremosa mesmo ao ser refrigerado.
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O brownie adiciona contraste de textura entre o chocolate cremoso e o pão de chocolate.
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Fios de chocolate branco realçam a decoração e dão destaque visual ao ovo.
Informações Adicionais
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Derreta o chocolate em intervalos curtos no micro-ondas para não queimar.
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Use a balança para padronizar o peso e garantir uniformidade nos ovos vendidos.
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Reaproveite rebarbas de chocolate para economizar e evitar desperdício.
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Decore por último para não prejudicar a casca ou o recheio.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate comum no lugar da cobertura fracionada?
Sim, mas é necessário temperar o chocolate corretamente para manter a casca firme e brilhante.
Quanto tempo dura o ovo de colher?
Em temperatura ambiente: 2 a 3 dias. Na geladeira: 5 a 6 dias, porém o chocolate pode ficar esbranquiçado.
Posso preparar o ovo com antecedência para vender?
Sim, mas é recomendado manter em temperatura ambiente até o momento da venda para preservar a aparência.