Mousse de Maracujá Sem Gelatina: Cremosa, Fácil e Feita no Liquidificador Veja

O mousse de maracujá sem gelatina é uma opção prática, cremosa e refrescante, feita com a fruta natural e montada em camadas com biscoito champanhe. Ideal para servir gelada em um refratário ou em porções individuais, ela impressiona pela textura firme mesmo sem o uso de gelatina. A cobertura marmorizada com ganache dá um toque especial ao visual e ao sabor.

Ingredientes

• 550 ml de polpa de maracujá natural (sem água)
• 2 caixas de leite condensado (caixa com 395 g cada, total de 790 g)
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada, total de 400 g)
• 1 xícara (chá) de leite em pó (aproximadamente 100 g)
• 100 g de chocolate branco derretido
• 200 g de biscoito tipo champanhe (2 pacotes de 100 g)
• Leite ou suco de maracujá (para umedecer os biscoitos)
• Ganache meio amargo: 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 200 g de creme de leite (1 caixa)
• Ganache branco: 100 g de chocolate branco derretido
• 100 g de creme de leite (meia caixa)

Como Fazer

1. Bata a polpa de maracujá no mixer ou liquidificador rapidamente, apenas para soltar o suco sem quebrar completamente as sementes. Coe a mistura para obter o concentrado de maracujá.
2. No liquidificador, adicione o concentrado de maracujá coado, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o chocolate branco derretido. Bata tudo por 1 a 2 minutos até obter um creme homogêneo e firme.
3. Deixe a mousse descansar por 5 minutos para ganhar cremosidade antes de montar.
4. Para a montagem, umedeça os biscoitos champanhe no leite ou suco de maracujá. Faça uma camada de mousse em um refratário.
5. Coloque uma camada de biscoito umedecido. Repita esse processo finalizando com mousse. Leve à geladeira por 1 hora antes de cobrir com os ganaches.
6. Prepare a ganache meio amarga misturando o chocolate derretido com o creme de leite até homogeneizar.
7. Prepare a ganache branca misturando o chocolate branco derretido com o creme de leite até ficar fluida. Retire a sobremesa da geladeira e despeje a ganache meio amarga por cima.
8. Em seguida, despeje a ganache branca de forma aleatória para criar o efeito marmorizado. Leve novamente à geladeira por mais 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• O maracujá natural deixa a sobremesa mais refrescante e menos enjoativa que versões com suco em pó.

• O uso do leite em pó ajuda na consistência da mousse sem necessidade de gelatina.

• O efeito marmorizado da ganache é fácil de fazer e dá um toque visual elegante.

• Mesmo antes de gelar, a mousse já apresenta boa firmeza pela combinação dos ingredientes.

• A receita é 100% feita no liquidificador, sem forno e sem fogão.

Informações Adicionais

1. Meça com precisão as quantidades para garantir a textura correta sem gelatina.

2. Use chocolate branco de boa qualidade para melhor firmeza da mousse.

3. Umedeça os biscoitos rapidamente para que não desmanchem na montagem.

4. Deixe a sobremesa repousar bem na geladeira antes de servir para atingir a consistência ideal.

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