Mousse de Leite Ninho Sem Gelatina: Recheio Cremoso e Estruturado para Bolos Deliciosos

Se você adora um recheio cremoso e saboroso para bolos, vai amar esta receita de Mousse de Leite Ninho! Sem gelatina e sem emulsificantes, ela é a escolha perfeita para quem quer uma textura estruturada, leve e com um sabor delicioso de leite em pó. Esse mousse é ideal para rechear bolos, sobremesas no pote ou até mesmo bolos gelados. A textura é super cremosa, mas ainda assim bem firme, garantindo que o recheio se mantenha perfeito em qualquer tipo de montagem. Prepare-se para surpreender no sabor e na apresentação!

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de chocolate branco
• 200ml de chantilly líquido bem gelado
• 1 ½ xícara de leite em pó (aproximadamente 180g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo médio.
2. Assim que começar a ferver, adicione 100g de chocolate branco (não use cobertura fracionada) e continue mexendo até o chocolate derreter e a mistura engrossar.
3. O ponto ideal é quando o brigadeiro começa a cair da espátula, formando um montinho. Deixe a mistura um pouco mais consistente do que o ponto do brigadeiro de enrolar, pois isso ajudará no próximo passo.
4. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para um recipiente, cobrindo com plástico filme em contato para esfriar completamente.
5. Após esfriar, bata o chantilly na batedeira até ele começar a perder o estado líquido.
6. Adicione o leite em pó (não adicione antes para que o chantilly não perca o volume) e bata até a mistura atingir uma consistência mais cremosa, parecendo creme de leite.
7. Acrescente o brigadeiro já frio à mistura de chantilly com leite em pó e bata até ficar homogêneo.
8. O mousse está pronto para ser usado enquanto ainda está cremoso, o que facilita na hora de espalhar em bolos. Caso queira uma textura mais firme, leve à geladeira por algumas horas.

Curiosidades

• Esse mousse de leite Ninho é ideal para quem busca um recheio cremoso, mas sem usar gelatina ou emulsificantes.
• A adição de chocolate branco no início ajuda a dar uma textura mais firme e estruturada ao mousse.
• O leite em pó é o ingrediente chave que dá o sabor característico e a cremosidade ao recheio.
• A receita pode ser ajustada para ser mais cremosa, basta adicionar um pouco de leite integral no brigadeiro antes de esfriar.
• O mousse fica ainda mais delicioso quando servido gelado, mas pode ser usado em diversas preparações, como bolos gelados ou sobremesas no pote.

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