Créditos: Receitas sem Blá Blá Blá
Legenda: Mocotó Completo com Legumes
Mocotó Completo com Legumes: Receita Tradicional Passo a Passo para um Prato Saboroso
O mocotó é uma receita tradicional, muito consumida em diversas regiões do Brasil, ideal para quem quer um prato nutritivo, com sabor marcante e textura gelatinosa que aquece o corpo. Feito com o pé do boi, cozido lentamente e acompanhado de legumes, esse prato ganha um caldo encorpado e cheio de sabor. Perfeito para servir em dias mais frescos, ele é versátil e rende bastante, podendo ser servido como prato principal.
Ingredientes
- 1 kg e 300 g de mocotó higienizado (pé de boi)
- Vinagre ou suco de limão (para deixar de molho)
- Água para cozinhar e 1/2 colher de sopa de sal
- 3 folhas de louro
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
- 1 cebola pequena picada e 4 dentes de alho amassados
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata grande cortada em cubos
- 2 tomates picados e 1/2 pimentão picado
- 1 tablete de caldo de bacon (opcional)
- 50 g de azeitonas (opcional)
- Cheiro-verde a gosto e Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Higienize o mocotó, retire os espinhos com uma faca e deixe de molho por 1 hora em água com vinagre ou limão.
- Coloque o mocotó em uma panela, cubra com água, adicione 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão e cozinhe por 15 minutos. Depois descarte essa água.
- Acrescente água nova até cobrir o mocotó, sal, e as folhas de louro. Cozinhe na pressão por 1 hora. Após o cozimento, descarte a gordura que se formou na superfície e reserve o caldo e os ossos limpos.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourar. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogue até dourar.
- Junte o mocotó cozido, a cenoura, a batata, os tomates e o pimentão, misture bem.
- Acrescente o caldo reservado, o tablete de caldo de bacon (opcional) e um pouco mais de água se necessário. Cozinhe por 20 minutos.
- Adicione as azeitonas e o cheiro-verde, ajuste o sal e os temperos a gosto. Sirva quente.
Curiosidades
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O mocotó é rico em colágeno, ótimo para a saúde da pele e articulações.
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A receita tradicional usa o pé do boi, que precisa ser bem higienizado para garantir sabor e segurança.
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No Brasil, mocotó é muito consumido em regiões com clima mais frio, especialmente no Sul e Sudeste.
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O cozimento prolongado é essencial para que o mocotó fique macio e o caldo, encorpado.
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O caldo do mocotó é muito usado como base para outros pratos, como sopas e cozidos.