Mocotó Completo com Legumes: Receita Tradicional Passo a Passo para um Prato Saboroso

O mocotó é uma receita tradicional, muito consumida em diversas regiões do Brasil, ideal para quem quer um prato nutritivo, com sabor marcante e textura gelatinosa que aquece o corpo. Feito com o pé do boi, cozido lentamente e acompanhado de legumes, esse prato ganha um caldo encorpado e cheio de sabor. Perfeito para servir em dias mais frescos, ele é versátil e rende bastante, podendo ser servido como prato principal.

Ingredientes

• 1 kg e 300 g de mocotó higienizado (pé de boi)
• Vinagre ou suco de limão (para deixar de molho)
• Água para cozinhar e 1/2 colher de sopa de sal
• 3 folhas de louro
• 150 g de bacon cortado em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
• 1 cebola pequena picada e 4 dentes de alho amassados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 batata grande cortada em cubos
• 2 tomates picados e 1/2 pimentão picado
• 1 tablete de caldo de bacon (opcional)
• 50 g de azeitonas (opcional)
• Cheiro-verde a gosto e Azeite para refogar

Como Fazer

1. Higienize o mocotó, retire os espinhos com uma faca e deixe de molho por 1 hora em água com vinagre ou limão.
2. Coloque o mocotó em uma panela, cubra com água, adicione 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão e cozinhe por 15 minutos. Depois descarte essa água.
3. Acrescente água nova até cobrir o mocotó, sal, e as folhas de louro. Cozinhe na pressão por 1 hora. Após o cozimento, descarte a gordura que se formou na superfície e reserve o caldo e os ossos limpos.
4. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourar. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogue até dourar.
5. Junte o mocotó cozido, a cenoura, a batata, os tomates e o pimentão, misture bem.
6. Acrescente o caldo reservado, o tablete de caldo de bacon (opcional) e um pouco mais de água se necessário. Cozinhe por 20 minutos.
7. Adicione as azeitonas e o cheiro-verde, ajuste o sal e os temperos a gosto. Sirva quente.

Curiosidades

• O mocotó é rico em colágeno, ótimo para a saúde da pele e articulações.

• A receita tradicional usa o pé do boi, que precisa ser bem higienizado para garantir sabor e segurança.

• No Brasil, mocotó é muito consumido em regiões com clima mais frio, especialmente no Sul e Sudeste.

• O cozimento prolongado é essencial para que o mocotó fique macio e o caldo, encorpado.

• O caldo do mocotó é muito usado como base para outros pratos, como sopas e cozidos.

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