Por Daniel Oliveira Publicado em 15 de Fevereiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Mocotó Caseiro Bem Cozido e Cheio de Sabor

O mocotó é uma receita encorpada, usada principalmente como refeição completa ou caldo fortalecedor. Ele tem textura gelatinosa, caldo espesso e aparência brilhante depois de bem cozido. O mocotó costuma ser servido quente, em pratos fundos ou travessas, muito comum no almoço ou jantar, especialmente acompanhado de arroz, farinha ou pão.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó
• Água quente (quanto baste para escaldar e cozinhar)
• 1 colher de vinagre
• 1 colher de banha
• 3 dentes de alho
• Sal (a gosto)
• Tempero caseiro (a gosto)
• Açafrão e colorau (a gosto)
• 1 sachê de tempero para carne (opcional)
• 1 pimentão
• 1 cebola grande Tomate (a gosto)
• Cheiro-verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Coloque o mocotó em uma vasilha, cubra com água quente e acrescente o vinagre. Deixe escaldar por cerca de 5 minutos e descarte a água.
2. Leve uma panela ao fogo, coloque a banha e deixe derreter. Acrescente o alho, o sal e o tempero caseiro, dourando levemente.
3. Coloque o mocotó na panela e misture bem. Tempere com açafrão, colorau e o sachê de tempero para carne, se desejar.
4. Acrescente o pimentão, a cebola picada e o tomate. Misture novamente. Cubra com água até passar bem do mocotó.
5. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 50 minutos.
6. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e finalize com cheiro-verde. Transfira para uma travessa e sirva quente.

Curiosidades

• O mocotó é conhecido pelo alto teor natural de colágeno.

• Quando esfria, o caldo do mocotó tende a ficar firme e gelatinoso.

• É uma receita muito comum em várias regiões do Brasil.

• Pode ser servido em pedaços ou apenas como caldo batido.

• O mocotó é tradicionalmente preparado em panela de pressão para garantir maciez.

Informações Adicionais

• Sempre escalde o mocotó antes do preparo para eliminar impurezas.

• Cozinhe até que a carne esteja soltando do osso.

• Se quiser apenas o caldo, retire os ossos e bata no liquidificador.

• Finalize com bastante cheiro-verde para realçar o sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.