Por Daniel Caetano Publicado em 27 de Março de 2026 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Massa Amanteigada para Bolo Recheado Alta para Camadas Perfeitas

A massa amanteigada para bolo recheado é ideal para preparar bolos grandes e estruturados. Ela tem textura macia, levemente densa e bem fofinha, com aparência alta e uniforme depois de assada. Essa massa amanteigada para bolo recheado costuma ser servida em bolos de aniversário, bolos de festa e bolos decorados, pois sustenta bem recheios e coberturas. É uma massa saborosa, com gosto marcante de bolo caseiro e ótima para montagem em camadas.

Ingredientes

• Massa Branca: 8 ovos (400g)
• 2 xícaras e meia de açúcar (500g)
• 2 xícaras de margarina (400g)
• 1 colher (sopa) de pasta ou essência de baunilha
• Uma pitada de sal
• 4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (585g)
• 1 xícara + 1/4 de leite (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó (30g)
• Massa de chocolate: 4 ovos (200g)
• 1 xícara + 1/4 de açúcar (250g)
• 1 xícara de margarina (200g)
• 1/2 colher (sopa) de baunilha
• 3/4 xícara de leite (180ml)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (260g)
• 1/2 xícara de chocolate em pó 50% (55g)
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (sopa) de fermento (15g)

Modo de Preparo

1. Coloque na batedeira o açúcar e a margarina. Adicione a baunilha e a pitada de sal. Bata por cerca de 5 minutos até formar um creme claro e volumoso.
2. Com a batedeira no mínimo, adicione os ovos de dois em dois. Bata por mais 1 minuto após adicionar todos os ovos. Transfira a mistura para um recipiente maior.
3. Acrescente metade da farinha peneirada. Adicione metade do leite morninho. Misture delicadamente.
4. Acrescente o restante da farinha peneirada. Adicione o restante do leite. Coloque o fermento em pó. Misture até a massa ficar homogênea.
5. Despeje a massa em forma forrada com papel manteiga. Espalhe com espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que ao espetar uma faca ela saia limpa.
6. Para a massa de chocolate, bata margarina, açúcar e baunilha até formar um creme. Adicione os ovos e bata por 1 minuto. Intercale o leite com os ingredientes secos já misturados.
7. Misture até ficar homogêneo. Coloque na forma. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até a faca sair limpa.

Curiosidades

• A massa amanteigada para bolo recheado tem sabor mais intenso que pão de ló.
• Ela suporta recheios pesados sem desmontar.
• O bicarbonato intensifica a cor da massa de chocolate.
• Pode ser feita com manteiga ou margarina.
• Fica mais firme quando levada à geladeira.

Informações Adicionais

• Use ingredientes em temperatura ambiente.
• Não bata demais após adicionar a farinha.
• Espere esfriar completamente antes de cortar.
• Leve à geladeira para facilitar o manuseio.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.