Créditos: Receitas de Mãe
Legenda: Manjar de Tapioca
Manjar de Tapioca Cremoso com Coco Fácil e Rápido
O manjar de tapioca é uma sobremesa simples que serve para finalizar refeições ou acompanhar um café da tarde. Ele tem textura cremosa, com pequenos grãos macios da tapioca hidratada, e aparência branca com cobertura de coco ralado. O manjar de tapioca costuma ser servido gelado, desenformado em forma com furo no meio, e é muito comum em encontros em família ou como sobremesa prática para o dia a dia.
Ingredientes
- 1 L de leite integral
- 395 g de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 30 g de coco ralado
- 35 g de farinha de tapioca (para cuscuz)
- 40 g de amido de milho
- 30 g de leite em pó
- Óleo para untar a forma
- Coco ralado para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a farinha de tapioca e o amido de milho.
- Misture bem todos os ingredientes ainda fora do fogo até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sempre para não formar grumos.
- Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até engrossar. Quando o creme estiver encorpado, adicione o leite em pó e misture bem até incorporar.
- Desligue o fogo quando o creme estiver cremoso, sem ficar muito líquido nem muito grosso.
- Unte uma forma com furo no meio com óleo e retire o excesso com papel. Despeje o creme na forma e deixe amornar.
- Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas ou à geladeira até firmar. Passe uma faca nas laterais e desenforme.
- Finalize com coco ralado por cima e nas laterais.
Curiosidades
- O manjar de tapioca lembra o sabor do cuscuz de tapioca muito popular no Brasil.
- A tapioca granulada absorve o líquido e cria a textura característica da sobremesa.
- O leite de coco intensifica o sabor e deixa o manjar mais aromático.
- Essa receita é feita em apenas uma panela, facilitando o preparo.
- O manjar de tapioca pode ser servido com caldas, mas o coco ralado já realça o sabor.
Informações Adicionais
- Mexa sempre em fogo baixo para evitar que o creme grude no fundo.
- Deixe o creme amornar antes de levar para gelar para não criar água.
- Unte bem a forma para facilitar o desenforme.
- Se preferir mais firme, deixe um pouco mais de tempo na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de leite?
Sim, pode usar semidesnatado ou desnatado, mas o integral deixa mais cremoso.
Preciso usar freezer?
Não. O manjar de tapioca também pode firmar na geladeira, apenas leva mais tempo.
Posso substituir a tapioca?
Não. A farinha de tapioca granulada é essencial para a textura da receita.