Manjar de coco tradicional que surpreende pela simplicidade
O manjar de coco é uma sobremesa clássica, conhecida pela textura firme, aparência bem branquinha e sabor leve. Ele serve para completar a mesa com algo simples, econômico e que agrada a todos. Essa versão de manjar de coco é feita sem leite condensado, mantendo o estilo tradicional e sendo servida gelada com calda de ameixa por cima, como nas receitas antigas. Aqui você aprende o preparo completo do manjar de coco passo a passo.
Ingredientes
- Manjar de coco: 1 xícara de amido de milho (100 g)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 litro de leite (1000 g)
- 2 xícaras de açúcar (360 g)
- 1 pacotinho de coco em flocos (100 g)
- Calda de ameixa: ½ xícara de açúcar (90 g)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo opcional (24 g)
- 1 xícara de água (240 g)
- 150 g de ameixas sem caroço
Como Fazer
- Unte uma forma com um pouco de óleo, espalhe com papel e retire todo o excesso. Reserve.
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite de coco até ficar bem misturado.
- Acrescente o leite, o açúcar e o coco em flocos, misturando bem. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
- Quando engrossar, continue cozinhando por mais 4 a 5 minutos para tirar o gosto de amido cru.
- Despeje imediatamente na forma, bata levemente para nivelar e cubra com plástico em contato para não formar película. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
- Para a calda de ameixa: Derreta a ½ xícara de açúcar e, se quiser, o açúcar mascavo até formar um caramelo.
- Adicione a água com cuidado e deixe dissolver os grumos enquanto ferve. Coloque as ameixas e cozinhe até ficar levemente engrossado.
- Leve à geladeira até gelar bem. Desenforme o manjar de coco, coloque a calda por cima e sirva gelado.
Curiosidades
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O manjar de coco é uma sobremesa antiga da culinária brasileira, vinda das cozinhas coloniais.
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A versão tradicional nunca levava leite condensado, apenas açúcar e coco.
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O uso do plástico em contato evita a película típica de doces com amido.
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Quanto mais tempo na geladeira, mais firme o manjar de coco fica.
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A calda de ameixa surgiu como acompanhamento por conservar bem e combinar com sobremesas brancas.
Informações Adicionais
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Dissolva o amido no leite de coco antes de adicionar o leite para evitar bolinhas.
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Cozinhe alguns minutos após engrossar para eliminar totalmente o sabor do amido cru.
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Se tiver dificuldade para desenformar, aqueça o fundo da forma no fogão por 20 segundos.
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Use coco ralado se preferir uma textura mais fina no manjar de coco.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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