Manjar de Coco com Calda de Ameixa Cremoso e Fácil de Fazer em Casa
O manjar de coco com calda de ameixa é uma sobremesa clássica da cozinha brasileira, muito usada para finalizar refeições especiais. Ele tem textura cremosa, firme na medida certa e aparência branca e lisa, coberta por uma calda escura e brilhante de ameixa. Costuma ser servido gelado, em travessas ou formas desenformadas, especialmente em almoços de família, ceias e datas comemorativas. O manjar de coco com calda de ameixa é simples de preparar e combina ingredientes básicos que resultam em uma sobremesa elegante e muito apreciada.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite (500 g)
- 200 ml de leite de coco (200 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 5 colheres de sopa de amido de milho (50 g)
- 80 g de coco ralado em flocos (opcional)
- Calda de ameixa: 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1 xícara de água (200 ml / 200 g)
- 200 g de ameixa seca
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem até o amido de milho dissolver completamente.
- Acrescente o coco ralado em flocos, se desejar. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Após engrossar, continue mexendo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido.
- Desligue o fogo quando a mistura cair da colher em blocos, sem se misturar novamente. Transfira o manjar ainda quente para uma forma untada com óleo neutro ou desmoldante.
- Bata levemente a forma para nivelar e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Deixe amornar e leve à geladeira por 4 a 5 horas, até firmar bem.
- Calda: Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente, sem mexer. Quando o açúcar estiver derretido, mexa com cuidado até formar um caramelo uniforme.
- Acrescente a água aos poucos, com cuidado, e mexa até o caramelo dissolver. Adicione as ameixas secas e cozinhe por 5 a 8 minutos, até a calda engrossar.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Desenforme o manjar gelado em um prato e cubra com a calda de ameixa. Sirva o restante da calda à parte.
Curiosidades
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O manjar é uma sobremesa de origem portuguesa, adaptada ao paladar brasileiro.
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A calda de ameixa equilibra o sabor doce do coco com um leve toque ácido.
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O amido de milho é o responsável pela textura firme e cremosa do manjar.
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O uso do leite de coco realça o sabor e o aroma característicos da receita.
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É uma sobremesa muito comum em ceias de Natal no Brasil.
Informações Adicionais
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Se preferir um manjar mais liso, basta não adicionar o coco ralado.
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Utilize fogo baixo ao preparar a calda para evitar que o açúcar queime.
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Formas de silicone facilitam bastante na hora de desenformar.
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Para acelerar o preparo, o manjar pode ser levado ao congelador por cerca de 2 horas e meia.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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