Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Manjar de coco com ameixa
Manjar de coco com ameixa que vai deixar sua ceia ainda mais especial
O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa tradicional que combina textura cremosa com a doçura da calda de ameixa. Ele serve muito bem como sobremesa gelada em almoços e jantares, especialmente nas festas de fim de ano. O manjar de coco fica firme e brilhante, enquanto a calda deixa tudo ainda mais saboroso. É servido direto da travessa, já com as ameixas cozidas que completam o visual clássico dessa receita.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar
- 150 g de ameixa seca sem caroço
- 1 e 1/2 xícara de água morna
- Manjar: 1 caixinha ou latinha de leite condensado
- 3 colheres de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 garrafinha de leite de coco
- 100 g de coco (ralado ou em flocos)
- 500 ml de leite integral
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar na panela e deixe derreter até formar um caramelo. Acrescente as ameixas e a água morna. Cozinhe até a calda engrossar levemente e as ameixas ficarem macias.
- Transfira para uma travessa de aproximadamente 17 × 25 cm e espalhe um pouco mais da metade das ameixas no fundo. Leve à geladeira para esfriar.
- Em outra panela, coloque o leite condensado e dissolva nele o amido de milho. Adicione o creme de leite, o leite de coco, o coco e o leite integral. Misture bem.
- Leve ao fogo mexendo sem parar. Quando engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos para tirar o gosto do amido.
- Despeje o creme sobre as ameixas já frias. Cubra com plástico em contato direto com o manjar para não formar película.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. O ideal é deixar de um dia para o outro. Antes de servir, coloque o restante da calda de ameixa por cima.
Curiosidades
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O manjar de coco é uma das sobremesas natalinas mais antigas presentes no Brasil.
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O uso de ameixa na calda ajuda a equilibrar a doçura do manjar, trazendo um sabor clássico.
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O amido dissolvido no leite condensado evita totalmente grumos, deixando o creme mais liso.
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A textura do manjar melhora depois de horas na geladeira, ficando mais firme e brilhante.
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Essa receita rende muito, sendo ideal para travessas grandes em festas familiares.
Informações Adicionais
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Misture continuamente para evitar que o manjar grude no fundo da panela.
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Use coco ralado ou em flocos, o que você tiver, ambos funcionam.
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Faça no dia anterior para obter a melhor textura.
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Ajuste a espessura da calda deixando cozinhar mais ou menos, conforme sua preferência.