Por Daniel Caetano Publicado em 16 de Dezembro de 2025 as 09h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Manjar de Coco com Ameixa fica muito gostoso

O manjar de coco é uma sobremesa clássica, servida gelada, com textura firme e ao mesmo tempo cremosa, perfeita para finalizar almoços em família ou datas especiais. Nessa versão, ele ganha um toque especial com ameixa, que traz contraste de sabor e deixa a apresentação mais bonita. O manjar de coco é preparado no fogão, levado à geladeira e servido frio, com calda por cima.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 200 g de coco ralado (fresco ou de saquinho)
• 3 ameixas sem caroço picadas
• Para a calda: ½ xícara (chá) do caldo da ameixa (ou água, se não tiver o caldo)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Ameixas com caroço (para decorar)
• 2 ameixas trituradas

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho e mexa bem até dissolver completamente. Acrescente o leite de coco, o creme de leite, o leite condensado e o coco ralado.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem. Após engrossar, continue mexendo por mais 3 minutos sem parar.
3. Adicione as ameixas picadas e mexa por mais 2 a 3 minutos. Unte uma forma com furo no meio (20 x 9 cm) com óleo comum.
4. Despeje a mistura na forma e deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
5. Calda: Em uma panela, coloque o caldo da ameixa, o açúcar, as ameixas inteiras e as ameixas trituradas. Leve ao fogo até reduzir levemente e encorpar.
6. Desligue e utilize a calda em temperatura ambiente. Desenforme o manjar de coco gelado e cubra com a calda.

Curiosidades

• O manjar de coco é uma sobremesa tradicional em festas brasileiras.

• A ameixa ajuda a equilibrar o doce do leite condensado.

• O amido de milho bem cozido evita gosto de mingau.

• O coco fresco deixa o manjar de coco mais aromático.

• Servir a calda fria preserva a textura firme da sobremesa.

Informações Adicionais

• Não use azeite para untar a forma, pois altera o sabor.

• Mexa sempre para evitar grumos e queimar o fundo.

• Se não desenformar fácil, aqueça rapidamente a forma no fogão.

• Dá para fazer meia receita reduzindo todos os ingredientes pela metade.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.