Créditos: Pilotando o Fogão
Legenda: Mané Pelado
Mané Pelado Diferente: Receita de Bolo de Aipim Cremoso e Fácil de Fazer
O Mané Pelado é uma receita tradicional de bolo de aipim que combina sabor caseiro e textura cremosa. Esse bolo é perfeito para acompanhar o café da tarde ou servir como sobremesa depois do almoço. O diferencial desta versão é o toque de leite condensado e queijo ralado, que deixam o bolo de aipim ainda mais úmido e saboroso. Servido quente ou frio, o resultado é um bolo dourado, macio por dentro e levemente crocante por fora.
Ingredientes
- 200 g de aipim (mandioca) ralado e espremido
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1/4 de lata de leite condensado
- 1/4 de xícara (chá) de coco ralado
- 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Rale o aipim e esprema bem com um pano ou com as mãos para retirar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, coloque o aipim espremido e adicione os ovos, a manteiga, o leite condensado, o coco ralado, o queijo e o sal.
- Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e misture levemente.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha (pode ser de vidro ou alumínio).
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse até o bolo ficar dourado e firme (aproximadamente 40 minutos).
- Espere amornar, desenforme e sirva o Mané Pelado ainda morno ou frio.
Curiosidades
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O nome “Mané Pelado” vem de uma antiga receita goiana feita com mandioca, coco e queijo, tradicionalmente assada em forno à lenha.
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O aipim é conhecido por diferentes nomes no Brasil: mandioca, macaxeira ou castelinha.
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Na receita original, não se usava fermento, o que deixava o bolo mais denso e compacto.
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Adicionar queijo ralado é um toque moderno que realça o sabor e deixa o bolo mais cremoso.
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Essa receita é naturalmente sem glúten, pois não leva farinha de trigo.
Informações Adicionais
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Use aipim bem firme e fresco, pois o congelado solta muita água e pode alterar a textura.
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Esprema bem o aipim antes de misturar os demais ingredientes para evitar que o bolo fique encharcado.
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Se quiser um sabor mais marcante, use queijo meia-cura ralado no lugar do parmesão.
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Para um toque especial, polvilhe açúcar e canela por cima do bolo depois de assado.