Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Macarronada com Carne e Molho Cremoso
Macarronada com Carne e Molho Cremoso: Receita Fácil e Saborosa
Essa macarronada com carne e molho cremoso é perfeita para o almoço ou jantar. A receita combina uma carne suculenta com massa al dente envolta em um molho cremoso e cheio de sabor. Ideal para servir direto da panela ou em travessa, ela se destaca pelo visual apetitoso e textura aveludada, conquistando toda a família.
Ingredientes
- Para a carne: 1 kg de carne cortada em tiras (tipo isca)
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada (ou coloral, se não tiver)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho: 1 fio de azeite (quantidade suficiente para refogar)
- 4 dentes de alho amassados
- ½ cebola cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 300 g de molho de tomate (1 sachê)
- 120 ml de vinho (opcional, equivale a ½ xícara de chá)
- 750 ml de caldo de carne (feito com 750 ml de água fervente + 1 colher de chá de caldo de carne em pó)
- Para finalizar: 200 ml de creme de leite
- 100 g de requeijão cremoso (opcional)
- Cheiro-verde, salsa ou cebolinha a gosto
- 250 g de massa tipo ninho (meio pacote)
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, páprica defumada e pimenta-do-reino, misturando bem com espátula ou mãos limpas.
- Aqueça a frigideira em fogo alto e frite a carne aos poucos, dourando bem cada porção. Reserve.
- Em outra panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo/médio até dourarem levemente.
- Acrescente a manteiga ou margarina e, quando derreter, adicione a farinha de trigo, mexendo por cerca de 2 minutos.
- Junte o molho de tomate e o vinho (opcional), mexendo rapidamente para incorporar. Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver levemente.
- Acrescente a massa e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem (aproximadamente 8 minutos para al dente), mexendo ocasionalmente para não grudar.
- Após o cozimento, adicione o creme de leite e, se desejar, o requeijão cremoso, misturando delicadamente.
- Incorpore a carne frita e finalize com cheiro-verde, salsa ou cebolinha. Sirva direto da panela ou em uma travessa.
Curiosidades
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A páprica defumada realça o sabor da carne sem necessidade de temperos artificiais.
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Cozinhar a massa diretamente no molho concentra o sabor do prato.
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O vinho é opcional, mas adiciona notas aromáticas que enriquecem o molho.
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Deixar a carne atingir temperatura ambiente antes de fritar evita excesso de líquido e mantém a suculência.
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Requeijão cremoso deixa o molho mais aveludado, mas pode ser substituído por creme de leite extra para uma versão mais leve.
Informações Adicionais
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Frite a carne em pequenas porções para que ela não cozinhe demais.
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Mexa a massa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
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Use massa tipo ninho ou talharim para absorver melhor o molho cremoso.
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Sirva imediatamente para manter a textura da massa e o molho cremoso.