Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Macarrão cremoso de alho com parmesão
Macarrão cremoso de alho com parmesão fácil e cheio de sabor
O macarrão cremoso de alho é uma receita prática para o dia a dia, perfeita para quem quer transformar um prato simples em algo mais encorpado e saboroso. Ele tem uma textura cremosa, com molho envolvente e bem aromático, além de uma aparência brilhante e apetitosa. Esse tipo de macarrão costuma ser servido no almoço ou jantar, como prato principal, acompanhado apenas de um bom queijo ralado por cima.
Ingredientes
- 3 cabeças de alho (dentes descascados)
- Azeite (quantidade suficiente para quase cobrir o alho)
- 1/2 copo de requeijão (aproximadamente 3 a 4 colheres de sopa)
- Parmesão ralado a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- Folhas de manjericão a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 250 g de macarrão tipo espaguete (metade de um pacote de 500 g)
- 2 conchas da água do cozimento do macarrão
Modo de Preparo
- Coloque os dentes de alho em uma panela pequena ainda com o fogo desligado. Adicione azeite até quase cobrir o alho.
- Ligue o fogo bem baixo e deixe o alho dourar lentamente. Mexa de vez em quando para dourar por igual e evitar que queime.
- Cozinhe até o alho ficar macio e levemente dourado. Desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Transfira o alho com o azeite para um processador.
- Adicione o requeijão, o parmesão ralado, o cheiro-verde, o manjericão (opcional), o sal e a pimenta. Bata até formar uma pasta cremosa.
- Em uma panela, coloque metade desse creme. Adicione 2 conchas da água do cozimento do macarrão e misture bem. Acrescente o macarrão já cozido e misture até envolver todo o molho.
- Ajuste a textura com mais água do cozimento, se necessário. Finalize com parmesão ralado, cheiro-verde e pimenta a gosto.
Curiosidades
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O alho cozido lentamente no azeite fica mais suave e levemente adocicado.
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Esse preparo é semelhante ao método conhecido como confit.
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A água do cozimento do macarrão ajuda a engrossar o molho naturalmente.
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O parmesão intensifica o sabor e deixa o molho ainda mais encorpado.
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Esse tipo de macarrão cremoso de alho pode ser adaptado com outros temperos e ervas.
Informações Adicionais
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Use fogo bem baixo para não queimar o alho e evitar gosto amargo.
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Prefira uma panela pequena para economizar azeite.
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Não descarte a água do cozimento do macarrão, ela é essencial para o molho.
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Ajuste a quantidade de queijo e temperos conforme seu gosto.