Créditos: Weder Silva
Legenda: Macarrão Cremoso com Bacon e Calabresa
Macarrão Cremoso com Bacon e Calabresa para Festas
O macarrão cremoso com bacon e calabresa é uma receita prática e econômica, ideal para acompanhar carnes assadas nas refeições de fim de ano. Ele tem textura bem cremosa, macarrão soltinho e aparência dourada, com molho encorpado de queijo. Costuma ser servido em travessa grande, no centro da mesa, acompanhando peru, pernil ou até como prato principal em almoços de família.
Ingredientes
- 1 kg de macarrão tipo espaguete
- Água suficiente para cozinhar o macarrão
- Sal a gosto (aproximadamente 10 g para a água do macarrão)
- 1 fio de óleo
- 200 g de bacon
- 200 g de linguiça calabresa
- 1 cebola grande picada
- 300 ml de leite
- 20 g de maisena
- 200 g de requeijão cremoso
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 5 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 10 g de páprica defumada
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Ferva bastante água, adicione o sal e um fio de óleo. Quebre o macarrão, coloque na água fervente e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Escorra o macarrão e lave com água fria para interromper o cozimento. Reserve. Corte o bacon em pedaços pequenos e frite em frigideira até soltar bem a gordura.
- Acrescente a linguiça calabresa picada e frite rapidamente. Retire e reserve. Na gordura do bacon, coloque parte da cebola picada e refogue até dourar.
- Misture o leite com a maisena até dissolver bem e despeje na frigideira, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o requeijão e misture até formar um creme liso.
- Ajuste a textura adicionando um pouco mais de leite, se necessário. Tempere com pimenta-do-reino e misture parte do queijo parmesão.
- Em uma frigideira maior, refogue o restante da cebola, adicione a páprica e a linguiça com bacon reservados. Junte o macarrão cozido e misture bem.
- Transfira para uma travessa, despeje o molho por cima, finalize com parmesão e cheiro-verde. Sirva quente.
Curiosidades
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Esse tipo de macarrão é muito usado como acompanhamento em ceias brasileiras.
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O uso da gordura do bacon substitui o óleo e intensifica o sabor.
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Lavar o macarrão em água fria ajuda a manter os fios soltos.
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O molho pode ser reaproveitado em lasanhas e gratinados.
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A páprica defumada reforça o sabor de carnes curadas.
Informações Adicionais
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Não cozinhe demais o macarrão para evitar que fique mole.
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Use panela grande para cozinhar o espaguete corretamente.
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Se preferir, substitua a pimenta-do-reino por noz-moscada.
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Para servir muitas pessoas, use travessa funda e larga.
Perguntas frequentes
Posso fazer o macarrão cremoso com bacon e calabresa com antecedência?
Sim, ele pode ser preparado antes e aquecido na hora de servir.
Dá para reduzir a quantidade da receita?
Sim, basta usar metade dos ingredientes para porções menores.
Posso servir esse macarrão como prato principal?
Pode sim, ele é bem completo e sustenta facilmente.