Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Macarrão com Molho Branco, Queijo Gorgonzola e Bife Acebolado
Macarrão com Molho Branco, Queijo Gorgonzola e Bife Acebolado
O macarrão com molho branco, queijo gorgonzola e bife acebolado é um prato completo, saboroso e perfeito para uma refeição caseira caprichada. O macarrão fica soltinho e coberto por um molho cremoso e encorpado, com o sabor marcante do queijo gorgonzola, acompanhado de tiras de bife suculentas e cebolas douradas. É servido quente, normalmente em travessas, ideal para um almoço ou jantar que agrada toda a família.
Ingredientes
- 800 g de contrafilé cortado em tiras (pode ser alcatra ou patinho)
- Sal a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Alecrim triturado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 L de água
- 400 g de macarrão talharim caseiro (ou outro de sua preferência)
- 1 colher (sopa) de manteiga (para o macarrão)
- 1 colher (sopa) de manteiga (para o molho branco)
- 1 dente de alho picado (para o molho branco)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 800 ml de leite morno
- Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de queijo gorgonzola (pode trocar por parmesão)
- 1 colher (sopa) de banha de bacon (ou azeite/manteiga)
- 1 cebola grande cortada em meia-lua
- Cebolinha verde picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere as tiras de carne com sal, páprica defumada, alecrim triturado, pimenta-do-reino e o alho picado. Reserve para pegar sabor.
- Ferva 1 L de água com sal e cozinhe o macarrão por 8 minutos (ou conforme instruções da embalagem). Escorra, passe rapidamente em água fria e misture 1 colher de manteiga para não grudar. Reserve.
- Para o molho branco, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar levemente.
- Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Desligue o fogo, misture o creme de leite e o queijo gorgonzola até derreter. Reserve.
- Em frigideira bem quente, coloque a banha de bacon e sele as tiras de carne sem mexer até dourar.
- Acrescente a cebola em meia-lua e mais um pouco de manteiga. Refogue até a cebola ficar dourada e macia.
- Misture o molho ao macarrão e sirva com a carne acebolada por cima. Finalize com cebolinha verde.
Curiosidades
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O gorgonzola é um queijo azul italiano, famoso pelo sabor intenso e aroma marcante.
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O molho branco tem origem na culinária francesa, conhecido como “béchamel”.
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Selar a carne sem mexer ajuda a manter os sucos internos, deixando-a mais macia.
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O uso da banha de bacon traz um sabor defumado extra para a carne.
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Talharim caseiro absorve melhor o molho que massas industrializadas.
Informações Adicionais
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Para um molho mais encorpado, cozinhe por alguns minutos a mais antes de adicionar o creme de leite.
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Se preferir um sabor mais suave, substitua o gorgonzola por muçarela.
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Cozinhe o macarrão sempre em bastante água para não grudar.
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Use panela ou frigideira bem quente para selar a carne rapidamente.