Créditos: Teresa Activa
Legenda: Lombo de Porco Assado com Ananás e Castanhas
Lombo de Porco Assado com Ananás e Castanhas
O lombo de porco assado com ananás e castanhas é uma receita clássica para refeições especiais, muito comum em almoços de festa e jantares de fim de ano. Serve como prato principal, com carne macia, molho levemente adocicado e um aspeto dourado e bonito. Costuma ser servido diretamente da assadeira ou numa travessa, acompanhado das castanhas e das rodelas de ananás, compondo uma mesa tradicional, simples e bem apresentada. O lombo de porco assado com ananás e castanhas é fácil de preparar e combina sabores que já fazem parte da cozinha de muitas famílias.
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco com 1.000 g
- 1 cebola cortada em gomos fininhos
- 3 dentes de alho picadinhos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 200 ml de sumo de ananás (da lata)
- 2 colheres de sopa de mel
- 150 ml de vinho moscatel
- Um pouco de orégãos
- 1 colher de sopa de azeite
- 600 g de castanhas assadas e descongeladas
- 6 rodelas de ananás
Modo de Preparo
- Coloque o lombo numa assadeira grande. Espalhe a cebola cortada e o alho picado por baixo e por cima da carne.
- Tempere o lombo com sal e pimenta. Reserve. Num recipiente, misture o sumo de ananás, o mel, o vinho moscatel e os orégãos.
- Deite o molho por cima do lombo. Cubra a assadeira com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 1 hora.
- Retire do forno, vire o lombo e retire a cebola de cima. Regue a carne com o azeite e volte ao forno, sem tapar, por 30 minutos, até dourar.
- Vire novamente o lombo, junte as castanhas e disponha as rodelas de ananás por cima e à volta. Leve novamente ao forno por mais 20 a 30 minutos, até ficar bem dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Curiosidades
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O lombo de porco assado com ananás e castanhas é muito usado como alternativa ao bacalhau nas festas.
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A castanha substitui bem a batata, mantendo a tradição e variando o acompanhamento.
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O ananás ajuda a equilibrar o sabor da carne com um toque adocicado.
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O vinho moscatel é comum em receitas festivas da culinária tradicional.
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É um prato que pode ser preparado com antecedência e apenas finalizado no forno.
Informações Adicionais
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Se a assadeira for maior, aumente um pouco a quantidade de sumo e vinho.
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O vinho moscatel pode ser substituído por vinho branco ou vinho do Porto.
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Deixar o lombo descansar antes de cortar ajuda a manter a carne suculenta.
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Para um dourado uniforme, vire o lombo durante o tempo de forno.