Por Daniel Caetano Publicado em 22 de Março de 2025 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Linguicinha Atolada Mineira Um Prato Simples e Delicioso para Almoços Especiais

A linguicinha atolada é um prato tradicional e muito saboroso que combina a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante da linguiça artesanal. Ideal para servir em almoços com a família, ela traz aquela sensação de conforto da comida mineira. Com um visual rústico e apetitoso, é perfeita para acompanhar um arroz branco fresquinho. Vamos aprender a fazer essa delícia com um toque caseiro irresistível?

Ingredientes

• 500 g de linguiça caipira (ou de boa qualidade)
• Água fervente suficiente para cobrir as linguiças
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de chimichurri (opcional)
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates médios cortados ao meio
• 500 g de mandioca pré-cozida (corte em pedaços grandes)
• Água fervente (aproximadamente 500 ml)

Modo de Preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela grande. Assim que levantar fervura, adicione as linguiças inteiras e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire, espere esfriar levemente e corte em pedaços do tamanho de sua preferência.
2. Em uma panela aquecida, frite o bacon na banha de porco até dourar. Retire o bacon e reserve.
3. Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione os pedaços de linguiça e doure bem todos os lados.
4. Acrescente as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Se desejar, adicione um toque de vinho branco ou cachaça para soltar o fundo dourado da panela. Deixe evaporar o álcool.
5. Adicione o alho, sal, chimichurri, folhas de louro e o extrato de tomate. Misture bem. Em seguida, coloque os tomates e a mandioca.
6. Acrescente água fervente até cobrir parcialmente os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca esteja macia e o caldo encorpado.
7. Misture o bacon ao prato, ajuste o sal, e sirva quente com arroz branco.

Curiosidades

• A origem do prato é inspirada na tradicional “vaca atolada,” que utiliza carne bovina em vez de linguiça.
• A mandioca é um ingrediente típico brasileiro e rica em carboidratos complexos.
• Deglacear a panela com cachaça é um truque comum em Minas Gerais para realçar sabores.
• O prato é ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
• Adicionar pimenta no final dá um toque especial e combina muito bem com o prato.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.