Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Kibe Recheado com Creme de Queijo e Cebola Caramelizada
Kibe Recheado com Creme de Queijo e Cebola Caramelizada Fica Suculento e Muito Fácil de Fazer
O kibe recheado com creme de queijo e cebola caramelizada é uma receita deliciosa, prática e perfeita para servir no almoço ou jantar. Ele tem uma textura úmida e macia por dentro, com uma camada dourada por fora e um recheio cremoso que combina o sabor do queijo com o toque adocicado da cebola. É servido quente e pode ser acompanhado de saladas ou arroz branco.
Ingredientes
- Para a massa do kibe: 500 g de trigo para kibe
- 1 L de água quente
- 1 kg de carne moída (patinho ou de sua preferência)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada em quatro partes
- 1 pedacinho de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- ½ colher (sopa) rasa de pimenta síria
- 1 punhado de hortelã
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Raspas e suco de 1 limão-siciliano (opcional)
- Um fio de azeite
- Para a cebola caramelizada: 3 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
- 1 colher (sopa) generosa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 fio de shoyu (opcional)
- Para o recheio: 400 g de requeijão cremoso (bisnaga ou copo)
- 300 g de queijo mussarela ralado
- Para finalizar: Azeite para regar
Modo de Preparo
- Lave bem o trigo para kibe até sair o pó branco. Coloque em uma tigela e adicione 1 litro de água quente (proporção de 1 parte de trigo para 2 de água).
- Deixe hidratar por 20 a 30 minutos até absorver toda a água. Esprema o trigo em uma peneira para retirar o excesso de líquido.
- No liquidificador, bata o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o hortelã, o cheiro-verde, o sal, a páprica, as raspas e o suco de limão com um fio de azeite até formar uma pasta temperada.
- Misture essa pasta ao trigo hidratado e à carne moída até obter uma massa homogênea. Reserve uma parte da massa para cobrir o kibe.
- Unte uma travessa grande (22x32 cm) com azeite no fundo e nas laterais. Espalhe metade da massa no fundo, pressionando bem e subindo um pouco nas laterais.
- Prepare a cebola caramelizada: em uma panela, aqueça a manteiga com azeite e adicione as cebolas fatiadas.
- Coloque o shoyu (se quiser) e cozinhe em fogo baixo, mexendo até reduzir e dourar. Se grudar no fundo, pingue um pouco de água.
- Monte o recheio: espalhe o requeijão cremoso sobre a massa, adicione a mussarela e finalize com a cebola caramelizada.
- Cubra com o restante da massa, pressionando levemente. Faça pequenas marcações superficiais com uma espátula e regue com azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos. Nos últimos 5 minutos, aumente levemente a temperatura para dourar por cima.
- Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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O kibe é um prato tradicional da culinária árabe que se popularizou muito no Brasil.
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A versão de travessa é uma adaptação brasileira, mais prática e econômica.
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A cebola caramelizada traz um sabor adocicado natural, sem precisar de açúcar.
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O limão-siciliano dá um toque fresco que realça o sabor da carne.
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Essa receita é perfeita para congelar e assar depois, mantendo a textura úmida.
Informações Adicionais
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Não deixe o kibe tempo demais no forno, isso evita que ele fique seco.
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Se quiser um sabor mais intenso, adicione pimenta síria extra ao tempero.
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Para o recheio ficar ainda mais cremoso, misture o requeijão com um pouco de creme de leite.
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Você pode substituir a carne por frango moído, mantendo o mesmo preparo.