Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Joelho de Presunto e Queijo Caseiro Fofinho e Recheado para Fazer em Casa
Joelho de Presunto e Queijo Caseiro Fofinho e Recheado para Fazer em Casa
O joelho de presunto e queijo é um salgado assado perfeito para lanche da tarde, festas, reuniões em família ou até para vender. Ele tem massa macia, levemente dourada por fora e um recheio cremoso e bem recheado por dentro. O joelho de presunto e queijo costuma ser servido quente ou morno, acompanhado de refrigerante, café ou suco, sendo muito comum em padarias e lanchonetes. Essa receita de joelho de presunto e queijo é prática, rende bem e fica com aquele visual bonito, com orégano por cima e queijo derretido no interior.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 90 ml de óleo
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 250 g de mussarela ralada
- 350 g de presunto ralado
- 150 g de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa bem cheia de orégano
- Para pincelar: 1 Para pincelar
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 1 minuto para dissolver. Adicione o açúcar, o óleo e o sal. Misture.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para a bancada e sove por 3 a 5 minutos, até ficar lisa, macia e desgrudando das mãos.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
- Misture a mussarela, o presunto, o requeijão cremoso e o orégano até formar uma pasta cremosa. Reserve.
- Abra a massa em formato de tira larga, nem muito fina nem muito grossa. Espalhe o recheio no centro da massa.
- Pincele água nas laterais e feche unindo as pontas, formando um rolo. Corte em pedaços com cerca de quatro dedos de largura.
- Coloque em forma untada e enfarinhada, com a parte lisa virada para cima. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os salgados. Polvilhe orégano. Asse em forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
Curiosidades
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O joelho de presunto e queijo é muito vendido em padarias brasileiras.
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Também é conhecido como enrolado de presunto e queijo em algumas regiões.
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A massa é parecida com massa de pão caseiro.
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O requeijão deixa o recheio mais cremoso e evita que fique seco.
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Assar em temperatura alta ajuda a reduzir o vazamento de queijo.
Informações Adicionais
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Use leite e água apenas mornos para não prejudicar o fermento.
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Sove bem a massa para garantir maciez.
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Não abra a massa muito fina para evitar que rasgue.
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Espere esfriar um pouco antes de servir para o recheio firmar melhor.