Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Hamburgão de Forno Recheado com Carne e Queijo
Hamburgão de Forno Recheado com Carne e Queijo: Receita Caseira Grande e Suculenta
O hamburgão de forno é um salgado grande, recheado com hambúrguer, queijo e tomate, envolvido por uma massa macia e dourada. Ele serve como lanche completo ou até como refeição rápida, pois reúne pão, carne e recheio em uma única preparação. A textura do hamburgão de forno é macia por fora e suculenta por dentro, com massa leve e recheio bem saboroso. A aparência é redonda, alta e dourada, lembrando um pão recheado grande. Esse tipo de salgado costuma ser servido em lanches da tarde, jantares rápidos ou em vendas de salgados caseiros. O hamburgão de forno também é muito prático para preparar em casa e dividir com a família.
Ingredientes
- Massa: 240 g de água levemente morna (1 xícara de chá)
- 1 ovo (aprox. 50 g)
- 36 g de óleo (3 colheres de sopa)
- 12 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 5 g de fermento biológico seco (½ sachê)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 5 g de sal (1 colher de chá rasa)
- Hambúrguer: 1 kg de carne moída com gordura
- 15 g de sal (1 colher de sopa rasa)
- Alho em pó a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada em cubos (aprox. 120 g)
- Montagem: 12 fatias de queijo cheddar ou mussarela (aprox. 240 g)
- 1 tomate em rodelas (aprox. 150 g)
- 1 gema (20 g)
- 15 g de leite (1 colher de sopa)
- Gergelim branco a gosto
Modo de Preparo
- Coloque em uma tigela ou batedeira a água morna, o ovo, o óleo, o açúcar e o fermento biológico seco. Acrescente parte da farinha de trigo e misture para dissolver o fermento.
- Adicione o sal e continue colocando a farinha aos poucos. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa, homogênea e sem grudar nas mãos.
- Modele a massa em forma de bola, cubra com plástico ou pano e deixe fermentar até dobrar ou triplicar de volume.
- Misture bem até formar uma carne temperada homogênea. Modele hambúrgueres de aproximadamente 100 g a 110 g cada.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe rapidamente os hambúrgueres dos dois lados apenas para formar uma crosta. Reserve até esfriar completamente.
- Após a fermentação, coloque a massa na bancada e divida em 6 partes iguais. Modele cada parte em formato de bola e deixe descansar por 10 minutos cobertas com pano.
- Abra cada bola formando um disco maior que o hambúrguer. Coloque duas fatias de queijo, uma rodela de tomate e um hambúrguer no centro da massa.
- Feche a massa juntando as pontas e formando um pão recheado. Coloque os salgados em uma assadeira.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre cada hamburgão. Polvilhe gergelim por cima.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos até dourar. Retire do forno e cubra com pano para manter a casca macia.
Curiosidades
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O hamburgão de forno é inspirado nos lanches de hambúrguer, mas em formato de salgado assado.
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A massa utilizada é semelhante à de pães caseiros, o que deixa o salgado mais macio.
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O hambúrguer é selado antes de ir ao forno para manter a suculência.
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Essa receita costuma render salgados grandes, ideais para substituir um lanche completo.
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O hamburgão de forno é muito comum em lanchonetes e padarias que vendem salgados assados.
Informações Adicionais
- 1. Use carne com um pouco de gordura
Isso deixa o hambúrguer mais suculento e evita que ele encolha demais. - 2. Não abra a massa logo após modelar
O descanso de 10 minutos evita que a massa encolha quando for aberta. - 3. Não cozinhe totalmente o hambúrguer na frigideira
Ele terminará de assar dentro do pão no forno. - 4. Cubra o salgado após assar
Isso ajuda a manter a massa macia e evita que fique dura