Por Daniel Oliveira Publicado em 14 de Maio de 2025 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Galinha Caipira com Quiabo: O Segredo para uma Refeição Caseira Cheia de Sabor

A galinha caipira com quiabo é uma receita típica e cheia de personalidade, ideal para reunir a família ao redor da mesa. Com uma textura macia e um molho rico e aromático, esse prato é perfeito para acompanhar arroz fresquinho ou um cuscuz. A combinação da galinha bem temperada com o quiabo cozido na medida certa faz dessa receita uma verdadeira explosão de sabor. Aprenda como preparar essa delícia no estilo tradicional e surpreenda-se com o resultado.

Ingredientes

• 2 galinhas caipiras bem limpas
• 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo/azeite, se preferir)
• 7 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mix de temperos desidratados (alho frito, mostarda, pimentão seco, etc.)
• 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de coloral
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 cebola grande picada e 2 tomates picados
• Coentro e cebolinha a gosto
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• Quiabo a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as galinhas caipiras, mantendo um pouco da gordura para intensificar o sabor. Aqueça a banha de porco na panela de pressão e refogue os dentes de alho até dourar.
2. Acrescente a galinha aos poucos para evitar o acúmulo de água e refogue bem.
3. Adicione o sal, a páprica defumada, o mix de temperos, o cominho, o coloral e a pimenta calabresa. Misture bem.
4. Junte a cebola, os tomates, o coentro e a cebolinha, misturando até liberar um aroma intenso.
5. Adicione água até cobrir os ingredientes, tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos.
6. Após liberar a pressão, acrescente o quiabo cortado. Cozinhe sem pressão por cerca de 5 minutos, até o quiabo amolecer.
7. Finalize com mais coentro e cebolinha e ajuste o caldo conforme a preferência. Sirva quente.

Curiosidades

• A galinha caipira tem uma carne mais firme e saborosa, ideal para cozidos.

• O quiabo é conhecido por sua textura única, que combina perfeitamente com pratos ensopados.

• A banha de porco é tradicional e realça o sabor autêntico da receita.

• O coloral dá uma cor vibrante ao prato, tornando-o ainda mais apetitoso.

• Essa receita é comum em regiões rurais, sendo um símbolo de conforto e tradição familiar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.