Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Fricassê de Frango com Milho e Mussarela
Fricassê de Frango com Milho e Mussarela para o Almoço em Família
Fricassê de frango é uma receita prática que serve como prato principal para o almoço do dia a dia ou para o almoço de domingo em família. Ele tem textura cremosa, aparência gratinada e bem dourada por cima, com recheio macio e sabor equilibrado. Costuma ser servido quente, acompanhado de arroz branco e batata palha, formando uma refeição completa e bem conhecida na mesa brasileira.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde sem a água (170 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (120 ml)
- 1 colher de café de sal (2 g)
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (60 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento (10 g)
- 3 colheres de sopa de óleo (36 g)
- 1/2 cebola média picada (60 g)
- 2 dentes de alho triturados (6 g)
- 1 tomate grande picado, com pele e sementes (120 g)
- Um pouco de sal para refogar o tomate (2 g)
- 1/2 sachê de molho de tomate (170 g)
- Pimenta-do-reino a gosto (1 g)
- 300 g de filé de frango cozido em água com sal e desfiado
- Cebolinha picada a gosto (10 g)
- Mussarela ralada ou fatiada a gosto (150 g)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o milho verde sem água, o creme de leite, o caldo do cozimento do frango, o sal, o requeijão e a farinha de trigo.
- Bata por aproximadamente 2 minutos, até formar um creme liso. Reserve.
- Em uma panela aquecida, adicione o óleo, a cebola picada e o alho triturado. Refogue até dourar levemente.
- Acrescente o tomate picado, um pouco de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o molho de tomate, a pimenta-do-reino e o frango cozido e desfiado. Misture bem.
- Adicione o creme de milho reservado, mexa e deixe ferver por alguns minutos, até ficar mais encorpado. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha picada.
- Transfira para um refratário. Cubra com a mussarela, usando a quantidade desejada.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 minutos, apenas para derreter e gratinar o queijo. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
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O fricassê é um prato adaptado da culinária francesa, mas ganhou versão bem brasileira.
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No Brasil, o milho e o requeijão passaram a fazer parte da receita com o tempo.
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É comum o fricassê ser servido em almoços de domingo por render bem.
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A textura cremosa é a principal característica do fricassê de frango.
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O prato combina ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Informações Adicionais
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Use o caldo do cozimento do frango para dar mais sabor ao creme.
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Bata bem o milho para evitar pedaços grandes no fricassê de frango.
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Não deixe o creme ferver por muito tempo para não engrossar demais.
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Sirva com arroz branco e batata palha para manter a combinação clássica.
Perguntas frequentes
Posso preparar o fricassê de frango com antecedência?
Sim, você pode deixar montado na geladeira e gratinar apenas na hora de servir.
É possível substituir o milho?
O milho faz parte da base da receita ensinada e não deve ser retirado.
O fricassê de frango pode ser congelado?
Não é indicado congelar, pois o creme pode alterar a textura após descongelar.