Por Daniel Caetano Publicado em 6 de Abril de 2026 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Fregolá Crocante de Milho: Receita Rústica Perfeita para o Café

A Fregolá é um bolinho rústico feito à base de milho, ideal para acompanhar café da manhã ou café da tarde. A Fregolá tem aparência simples, cortada em quadradinhos, com textura crocante por fora e levemente macia e seca por dentro, lembrando uma broa ou biscoito. Essa receita de Fregolá costuma ser servida em pedaços pequenos, perfeita para compartilhar em reuniões familiares ou como lanche rápido.

Ingredientes

• 450 g Farinha de milho (Fubá) fina ou média (aproximadamente 3 xicaras)
• 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
• 270 g Açucar refinado (aproximadamente 1 ½ xicaras)
• 200 g Amendoim torrado e moido sem casca
• 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
• 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
• 180 g Banha de porco ou óleo vegetal (aproximadamente 1 xicara)
• 120 Agua ou suco de laranja + Raspas (aproximadamente ½ xicara)

Modo de Preparo

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo e a farinha de milho. Misture levemente os ingredientes secos.
2. Adicione o amendoim torrado e moído, se desejar. Acrescente o fermento para bolo e misture bem.
3. Coloque o açúcar e mexa até ficar homogêneo. Adicione a água. Acrescente os ovos. Coloque a banha de porco.
4. Misture com uma espátula e depois com as mãos até formar uma massa úmida e granulada, semelhante à massa de broa. Distribua a massa em pedaços em uma assadeira, moldando levemente.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até dourar nas laterais.
6. Retire do forno e corte em pedaços ainda quente para evitar que esfarele. Deixe esfriar e sirva.

Curiosidades

• A Fregolá tem origem italiana, mas se popularizou no Sul do Brasil.
• A textura lembra uma broa de milho desconstruída.
• Pode ser feita com suco de laranja no lugar da água.
• Algumas versões incluem recheio de goiabada.
• Apesar de parecer bolo, a Fregolá tem textura mais seca, semelhante a biscoito.

Informações Adicionais

1. Use fubá mais fino para deixar a Fregolá mais delicada.
2. Corte ainda quente para evitar que a massa se quebre demais.
3. Espalhe a massa sem compactar para manter a textura rústica.
4. A banha de porco deixa o sabor mais marcante, mas manteiga também funciona bem.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.