Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Frango Assado Douradinho e Suculento para o Natal
Frango Assado Douradinho e Suculento para o Natal: Receita Fácil e Saborosa
O frango assado é aquele prato clássico que não pode faltar nas festas de fim de ano, como Natal e Ano Novo, ou mesmo em um almoço de domingo com a família. Essa versão fica douradinha, macia e bem temperada, com uma farofa úmida dentro e batatinhas assadas ao redor, formando um visual apetitoso e um aroma irresistível. Servido inteiro à mesa, o frango assado é perfeito para reunir todos em volta e celebrar com muito sabor.
Ingredientes
- Para o tempero (feito no liquidificador): 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 5 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- 2 colheres (sopa) rasas de sal (ou 1 colher bem cheia)
- ½ colher (sopa) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- Suco de 2 limões
- 2 xícaras (chá) de água
- Para o frango: 1 frango inteiro limpo (aprox. 2,8 kg)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (para colocar sob a pele)
- Barbante e palitos de dente para fechar
- 1 receita de farofa natalina (para rechear)
- Para as batatas: 600 g de batatinhas pequenas tipo conserva
- Restante do tempero do frango
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata a cebola, o alho, o azeite, a mostarda, o orégano, o sal, a pimenta calabresa, a páprica, o colorau, a salsinha, a cebolinha, o suco de limão e a água até formar um molho homogêneo.
- Coloque o frango limpo em uma bacia grande e despeje o tempero sobre ele. Deixe marinando por 12 horas na geladeira, virando o frango na metade do tempo para pegar o sabor por igual.
- No dia seguinte, solte delicadamente a pele do frango e coloque pedacinhos de manteiga por baixo.
- Recheie com a farofa e feche com palitos de dente, costurando as extremidades. Amarre as coxas e asas com barbante culinário.
- Transfira o frango para uma assadeira alta (de preferência 27x38x7 cm) e cubra com papel-alumínio sem encostar na pele.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por 1 hora e 15 minutos coberto.
- Enquanto isso, pré-cozinhe as batatinhas por 15 minutos em água quente sem sal. Escorra e misture com o restante do tempero.
- Retire o papel-alumínio do frango, verifique o cozimento com um palito (deve entrar sem resistência). Aumente a temperatura para 230 °C, adicione as batatas ao redor e asse por mais 30 minutos até dourar.
- Quando estiver bem dourado, retire do forno e pincele o caldo do fundo da forma sobre o frango antes de servir.
Curiosidades
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O frango assado é um dos pratos mais tradicionais das ceias de Natal no Brasil, substituindo o peru em muitas casas.
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A manteiga sob a pele é um truque antigo usado para manter o frango úmido e evitar que a carne resseque.
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A combinação de páprica defumada e mostarda dá o tom dourado e o sabor levemente defumado característico.
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Antigamente, o frango era assado em fornos de barro, o que realçava o sabor natural das especiarias.
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O caldo que sobra na assadeira pode ser transformado em um molho delicioso para acompanhar o arroz ou a farofa.
Informações Adicionais
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Deixe marinar por 12 horas, quanto mais tempo no tempero, mais saborosa a carne.
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Não retire a pele, ela protege a carne e ajuda a dourar de forma uniforme.
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Use papel-alumínio alto, isso evita que ele grude e danifique a aparência do frango.
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Injete o tempero, se estiver com pressa, uma seringa culinária ajuda o sabor a penetrar mais rápido.
Perguntas frequentes
Posso usar frango congelado?
Sim, mas descongele completamente antes de temperar para que o tempero penetre melhor e o cozimento fique uniforme.
Preciso usar farofa no recheio?
Não é obrigatório. Você pode substituir por legumes picados, cebola com ervas ou até arroz temperado.
Como deixar o frango ainda mais dourado?
Nos minutos finais, aumente o forno para 250 °C ou ligue o gratinador e pincele um pouco de azeite na pele.