Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Flã de coco cremoso sem gelatina muito gostoso
Flã de coco sem gelatina cremoso muito gostoso
O flã de coco é uma sobremesa clássica que serve muito bem depois de um almoço ou jantar, trazendo uma textura cremosa por baixo e uma camada úmida de coco por cima. Ele é assado em banho-maria, fica com aparência dourada por causa do caramelo e é servido bem gelado. Esse flã de coco é simples, direto e lembra as sobremesas tradicionais feitas em casa.
Ingredientes
- Caramelo: 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- Creme do flã: 1 caixa de leite condensado
- 4 gemas sem a pele
- 300 ml de leite integral
- 150 g de coco seco em flocos (ou ralado)
- Raspas de 1 laranja ou 1 limão (opcional)
- 4 claras
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
- Aqueça a panela, derreta o açúcar até formar um caramelo e adicione a água mexendo até dissolver. Desligue e transfira para a forma.
- Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o coco. Acrescente as raspas cítricas, se desejar, e reserve.
- Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes. Incorpore as claras em neve ao creme de coco, misturando delicadamente.
- Despeje o creme na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de outra, adicione água morna e um pouco de vinagre ou limão para o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.
- Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.
Curiosidades
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O flã de coco cresce no forno e depois abaixa naturalmente ao esfriar.
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As claras deixam a textura mais aerada do que um pudim comum.
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O coco sobe para a superfície durante o cozimento, criando duas camadas naturais.
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As raspas de laranja ou limão equilibram o doce sem alterar a cremosidade.
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O flã de coco não precisa de gelatina porque as claras estabilizam a estrutura.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar cheiro ou sabor residual.
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Passe uma espátula nas laterais da forma antes de desenformar para facilitar.
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Aqueça o fundo da forma por alguns segundos no fogão para soltar o caramelo.
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Use água morna no banho-maria para acelerar o cozimento.
Perguntas frequentes
Posso substituir o coco em flocos?
Sim. Você pode usar coco ralado, mas ele deixa a camada superior mais fina.
Por que o flã não deve ser coberto com alumínio?
Porque ele cresce no forno, e o papel atrapalha esse processo.
Como saber se está assado?
O ponto é pelo tempo: 1 hora a 180 °C, pois a camada cremosa é fina e assa rápido.