Por Daniel Oliveira Publicado em 30 de Janeiro de 2026 as 09h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Filé suíno recheado fácil e suculento para o almoço ou jantar

O filé suíno recheado é uma receita prática que serve muito bem para o almoço em família ou um jantar especial, sem complicação. A carne fica macia, úmida por dentro e com um recheio cremoso e bem temperado, além de uma aparência bonita quando fatiada. Costuma ser servido quente, acompanhado de molho feito com o próprio caldo do assado e uma salada simples ou arroz.

Ingredientes

• 600 g de filé suíno
• 1 colher de sopa de mostarda com sementes
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite
• Recheio: 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 50 g de azeitonas picadas (aproximadamente 3 colheres de sopa bem cheias)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa bem cheia de salsinha picada
• 2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese

Modo de Preparo

1. Abra o filé suíno ao meio no sentido do comprimento, formando uma manta, usando uma faca bem afiada. Cubra a carne com plástico-filme e bata levemente com um martelo culinário até abrir bem.
2. Em uma tigela, misture a mostarda, o sal, o alho em pó, a páprica, a pimenta-do-reino e o azeite. Espalhe esse tempero por toda a carne e deixe marinando enquanto prepara o recheio.
3. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola começar a dourar.
4. Junte as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar levemente, adicione a salsinha e o cream cheese e misture até formar uma pasta.
5. Espalhe o recheio sobre o filé suíno temperado. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante culinário.
6. Coloque o filé suíno recheado sobre papel-manteiga, espalhe o restante do tempero por cima e transfira para um refratário.
7. Cubra e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Retire do forno, separe a carne do líquido formado e reserve esse caldo.
8. Leve a carne novamente ao forno, agora descoberta, por 8 a 10 minutos apenas para aquecer e dourar levemente. Retire o barbante, fatie e sirva com o molho feito com o caldo reservado, se desejar.

Curiosidades

• O filé suíno é um dos cortes mais magros da carne suína.

• Abrir a carne em manta ajuda a cozinhar de forma uniforme.

• O recheio com cream cheese deixa o interior mais úmido.

• O caldo que se forma no forno é naturalmente concentrado e saboroso.

• Essa receita permite variações simples no recheio, mantendo a mesma base.

Informações Adicionais

1. Bata a carne com cuidado para não rasgar.

2. Use barbante culinário para manter o recheio no lugar durante o forno.

3. Não ultrapasse o tempo final de forno para evitar carne seca.

4. Aproveite o caldo do assado para preparar um molho rápido.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.