Créditos: Receitas do Will
Legenda: Feijoada Branca com Costelinha e Calabresa
Feijoada Branca com Costelinha e Calabresa: Receita Tradicional e Saborosa
A feijoada branca com costelinha e calabresa é uma versão deliciosa e prática da tradicional feijoada brasileira. Essa receita serve para um almoço completo, com textura cremosa do feijão branco, carnes macias e suculentas e um sabor marcante de temperos caseiros. Ideal para servir à família, em reuniões ou em um almoço de domingo, essa feijoada é simples de preparar e rende bastante, garantindo uma refeição reconfortante e saborosa.
Ingredientes
- Para a costelinha e tempero: 1 bela peça de costelinha de porco (aprox. 1,2 kg)
- 3 colheres de sopa de banha (retirada da própria costelinha)
- 1 cabeça de alho (1/2 usada no tempero, 1/2 para finalizar)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- Sal a gosto
- Para o refogado: 100 g de bacon
- 100 g de calabresa
- 1 cebola média (picada)
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- Para o feijão: 500 g de feijão branco
- Água para hidratar e cozinhar
- Extras: Extrato de tomate (1 colher de sopa)
- Temperos adicionais opcionais: cominho a gosto
Modo de Preparo
- Retire a gordura da costelinha e reserve a banha. Corte a costelinha em pedaços médios e tempere com alho, páprica doce, pimenta calabresa e sal.
- Aqueça a banha em uma panela e doure a costelinha, virando para selar todos os lados. Em outra panela, refogue o bacon e a calabresa até liberar gordura.
- Adicione a cebola e refogue até dourar levemente e deglaçar o fundo da panela. Acrescente os tomates cereja e, se desejar, o vinho branco. Refogue por alguns minutos.
- Hidrate o feijão branco em água por algumas horas e descarte a água. Cozinhe o feijão na pressão até ficar ao dente (aprox. 10 minutos após pegar pressão).
- Misture o feijão ao refogado de carnes e finalize o cozimento, adicionando a calabresa e ajustando o sal.
- Adicione o extrato de tomate e o restante do alho picado, refogando até incorporar.
- Cozinhe até a costelinha ficar macia, quase desmanchando, mantendo a textura do feijão.
- Sirva quente, garantindo que cada prato tenha carne suculenta e caldo cremoso.
Curiosidades
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A feijoada branca é menos conhecida que a tradicional, mas mantém a riqueza de sabor das carnes.
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Páprica doce realça o sabor da carne de porco sem deixar picante.
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Selar a costelinha antes de cozinhar intensifica o sabor da carne.
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O feijão branco precisa ser cozido ao dente para não desmanchar durante o refogado.
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Essa receita rende bastante, sendo ideal para famílias grandes ou reuniões.
Informações Adicionais
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Reserve a banha da costelinha para dourar a carne, isso dá mais sabor ao prato.
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Ajuste o sal apenas no final para controlar o ponto do tempero.
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Refogar bem o bacon, a calabresa e a cebola ajuda a criar camadas de sabor.
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Se quiser um toque sofisticado, acrescente vinho branco seco no refogado.