Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Farofa Natalina com Frutas Secas e Castanhas Simples e Saborosa
Farofa Natalina com Frutas Secas e Castanhas Simples e Saborosa
A farofa natalina serve como acompanhamento para carnes em almoços e jantares festivos, especialmente nas ceias tradicionais. Ela tem textura úmida por dentro, com grãos soltinhos e crocantes, e aparência dourada, com pedaços visíveis de frutas secas, castanhas e ervas frescas. A farofa natalina costuma ser servida quente ou morna, ao lado de carnes bovinas e suínas, como pernil e lombo, sendo preparada diretamente no fogão, em panela ou frigideira grande.
Ingredientes
- 100 g de uva-passa preta
- 100 ml de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas grandes cortadas em meia-lua
- 50 g de pistache picado
- 50 g de amêndoas laminadas
- 70 g de damasco seco picado
- 2 xícaras de chá de farinha biju (farinha de mandioca)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a uva-passa em um recipiente, adicione o vinho branco seco, misture e deixe hidratar por alguns minutos. Reserve.
- Leve uma panela ao fogo médio, derreta a manteiga e acrescente as cebolas.
- Cozinhe as cebolas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem bem murchas e levemente caramelizadas.
- Em outra frigideira, toste o pistache e as amêndoas sem adicionar gordura, mexendo sempre, até ficarem dourados e crocantes. Retire do fogo e reserve.
- Com as cebolas já caramelizadas, acrescente o damasco picado e misture para envolver na manteiga. Junte a uva-passa hidratada, escorrendo o excesso de vinho.
- Acrescente a farinha biju, misture bem e deixe fritar levemente para dourar e eliminar o gosto de farinha crua.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto. Adicione as castanhas torradas e misture delicadamente.
- Finalize com salsinha e cebolinha, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
Curiosidades
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A farofa natalina é uma adaptação festiva da farofa tradicional brasileira.
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O uso de frutas secas é comum em receitas de fim de ano por representar abundância.
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A farinha biju deixa a farofa mais leve e menos compacta.
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A manteiga é essencial para dar sabor e umidade quando não se usam carnes.
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Castanhas tostadas adicionam contraste de textura e aroma à farofa natalina.
Informações Adicionais
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Use fogo baixo para caramelizar bem a cebola sem queimar.
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Sempre toste as castanhas separadamente para garantir crocância.
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Prove a farofa antes de servir e ajuste o sal no final.
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Sirva a farofa natalina ainda morna para realçar os sabores.