Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Estrogonofe de Nozes
Estrogonofe de Nozes: Sobremesa Perfeita Para o Almoço de Domingo
O estrogonofe de nozes é uma sobremesa clássica com sabor marcante e textura cremosa que combina o doce do doce de leite com o crocante das nozes. Ideal para servir gelado, esse doce é sucesso garantido em qualquer almoço ou jantar especial. Além de linda na mesa, a receita é simples de preparar e leva poucos ingredientes.
Ingredientes
- 250 g de nozes
- 800 g de doce de leite escuro e consistente
- 450 g de nata (pode substituir por chantilly ou creme de leite fresco)
- 4 gemas peneiradas
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o doce de leite e as gemas peneiradas. Misture bem antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme firme. Transfira o creme para uma travessa e leve à geladeira para esfriar completamente.
- Enquanto isso, bata as claras até começarem a espumar e adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme.
- Em outra tigela, bata a nata bem gelada até o ponto de chantilly (cuidado para não bater demais e virar manteiga).
- Misture delicadamente o creme de doce de leite frio com a nata batida, até formar um creme homogêneo.
- Adicione o merengue e misture com cuidado, fazendo movimentos leves para não perder o ar.
- Acrescente as nozes trituradas (bata levemente dentro de um saco plástico com um rolo de macarrão ou colher de pau).
- Passe o estrogonofe de nozes para uma travessa, espalhe bem e leve à geladeira de um dia para o outro.
- Antes de servir, decore com nozes inteiras ou picadas por cima.
Curiosidades
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O estrogonofe de nozes tem origem inspirada no tradicional estrogonofe russo, mas se transformou em uma versão doce tipicamente brasileira.
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É uma sobremesa clássica de Natal e Ano Novo, presente em muitas ceias de família.
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A combinação de doce de leite e nozes é muito usada em confeitarias do sul do Brasil.
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Quanto mais escuro o doce de leite, mais bonita fica a cor final do creme.
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Servido bem gelado, o estrogonofe de nozes tem textura leve e aerada, lembrando um mousse.
Informações Adicionais
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Use nata gelada: quanto mais fria, mais fácil será atingir o ponto certo ao bater.
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Não exagere no açúcar: o doce de leite já adoça a sobremesa naturalmente.
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Escolha nozes frescas, sem sabor amargo, para garantir o melhor resultado.
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Deixe na geladeira de um dia para o outro: isso dá consistência e sabor mais equilibrado.