Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Esfirra de Carne Mini
Esfirra de Carne Mini: Receita fácil para lanche e festas
A esfirra de carne mini é perfeita para servir como lanche rápido, em festinhas ou até para vender. Ela tem massa macia, leve e bem fofinha, com recheio suculento e bem temperado. É comum ver a esfirra de carne mini em reuniões de família, aniversários e mesas de salgados, sempre em porções pequenas que facilitam na hora de servir e comer.
Ingredientes
- Massa: 90 ml de água morna (meio copo americano)
- 90 ml de leite morno (meio copo americano)
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 45 ml de óleo
- 7 g de sal (1 colher de chá bem cheia)
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 300 g de carne moída
- 1/2 cebola com cebolinha verde trituradas
- 1 tomate pequeno sem sementes cortado em cubinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Suco de 1/2 limão
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Deixe dissolver por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal, misturando bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio até ficar bem homogêneo. Se soltar líquido, escorra. Divida a massa em pequenas porções de aproximadamente 10 g e modele bolinhas.
- Deixe descansar por 15 minutos. Abra cada bolinha com os dedos, formando um disco fino.
- Coloque cerca de 10 g de recheio no centro e feche formando o formato de esfirra. Coloque em forma untada e enfarinhada, com a parte lisa virada para cima.
- Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Misture a gema com o leite e pincele sobre as esfirras. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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A esfirra tem origem no Oriente Médio e ganhou muitas versões no Brasil.
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A versão mini é muito usada em festas por ser prática e fácil de servir.
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O uso de limão no recheio ajuda a realçar o sabor da carne.
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A massa dessa esfirra de carne mini é levemente adocicada, equilibrando o recheio salgado.
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Pode ser feita aberta ou fechada, mas a versão fechada conserva melhor a umidade.
Informações Adicionais
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Use água e leite mornos, nunca quentes, para não prejudicar o fermento.
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Se a massa grudar muito, adicione farinha aos poucos, sem exagerar.
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Escorra bem o recheio para evitar que a massa fique úmida demais.
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Para congelar, espere a esfirra de carne mini esfriar completamente antes de armazenar.