Esfiha Aberta Tipo Habib’s: Econômica, Fofinha e Deliciosa para Fazer em Casa

Se você adora esfiha aberta como as do Habib’s, essa receita é perfeita para você! Com uma massa fofinha e saborosa.

Ingredientes

• 175 ml de leite (temperatura ambiente)
• 125 ml de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 sachê de 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fresco)
• 600 g de farinha de trigo (adicionar aos poucos)
• 1 pitada de sal
• Para os recheios: 400 g de mussarela ralada
• 1 caixinha de creme de leite
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Presunto picado
• Mussarela ralada
• Calabresa ralada
• Cebola picada
• Tomate picado
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o leite, a água morna, o açúcar e a margarina. Adicione o fermento biológico e mexa bem.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando, e só depois adicione o sal por cima da farinha para evitar contato direto com o fermento.
3. Quando a massa começar a desgrudar das mãos, sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e homogênea.
4. Deixe a massa descansar em um recipiente coberto até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
5. Divida a massa em porções de 50 g, formando bolinhas lisas.
6. Passe as bolinhas no fubá fino, acomode-as em uma superfície e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Enquanto isso, prepare os recheios misturando os ingredientes indicados para cada um deles.
8. Preaqueça o forno a 280°C e unte as formas com fubá.
9. Abra cada bolinha de massa, formando discos com bordas mais grossas, e recheie com o sabor de sua preferência.
10. Coloque as esfihas recheadas nas formas e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourarem.
11. Sirva quente e aproveite!

Curiosidades

• As esfihas abertas são um prato típico da culinária árabe e foram adaptadas ao gosto brasileiro.
• O segredo da massa macia é sovar bem e respeitar o tempo de descanso.
• O fubá na base das esfihas evita que grudem na forma e dá um toque especial na textura.
• A alta temperatura do forno garante que as esfihas fiquem douradas por fora e macias por dentro.
• É possível congelar as esfihas antes de assar, facilitando o preparo em dias corridos.

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