Créditos: Weder Silva
Legenda: Escondidinho de Carne Moída com Abóbora e Batata
Escondidinho de Carne Moída com Abóbora e Batata
O escondidinho de carne moída com abóbora e batata é uma receita caseira deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar. Essa versão tem uma textura cremosa por causa do purê de abóbora e batata, e o recheio de carne moída bem temperada deixa tudo ainda mais saboroso. O prato é montado em camadas e servido gratinado, com queijo derretido por cima. É uma receita prática, feita no forno, ideal para servir à mesa com arroz branco e salada.
Ingredientes
- Para a carne moída: 400 g de carne moída (preferencialmente patinho)
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 tomate picado ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 100 ml de água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa ou coentro)
- Para o purê: 400 g de abóbora cabotiá picada
- 400 g de batata picada
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Para a montagem: 300 g de queijo mussarela fatiado
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o colorau e misture bem.
- Acrescente a carne moída e refogue até soltar toda a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomate ou extrato.
- Coloque a água, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Finalize adicionando o cheiro-verde e reserve.
- Em uma panela, cozinhe a abóbora e as batatas picadas em água até ficarem macias. Escorra bem e amasse separadamente com um garfo.
- Em uma tigela, misture a abóbora e a batata amassadas, adicione a margarina, o creme de leite, o parmesão e ajuste o sal.
- Mexa até formar um purê cremoso. Em um refratário (marinex), espalhe uma camada de carne moída.
- Cubra com o purê de abóbora e batata, alisando bem. Coloque as fatias de queijo mussarela por cima e polvilhe o parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
- Sirva o escondidinho de carne moída com arroz branco e salada fresca.
Curiosidades
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O escondidinho surgiu no Nordeste, originalmente feito com carne seca e mandioca.
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A abóbora cabotiá é rica em betacaroteno, que dá a cor alaranjada e faz bem para a pele.
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O purê de batata com abóbora deixa o prato mais leve e equilibrado no sabor.
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A carne moída é uma alternativa econômica e rápida para o tradicional recheio de carne seca.
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O queijo derretido no topo ajuda a manter o escondidinho úmido e com uma aparência dourada irresistível.
Informações Adicionais
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Escorra bem a abóbora antes de amassar, para o purê não ficar aguado.
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Use queijo ralado de boa qualidade para realçar o sabor do gratinado.
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Se quiser um sabor mais marcante, acrescente alho ao refogar a carne.
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Monte o escondidinho com antecedência e leve ao forno apenas na hora de servir.