Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Enroladinho de Presunto e Queijo
Enroladinho de Presunto e Queijo com Massa Perfeita para Salgados Fritos
O enroladinho de presunto e queijo é um salgado frito muito popular, perfeito para lanches, festas ou aquele momento que pede algo saboroso e prático. Essa receita traz uma massa macia, fácil de modelar, que fica firme e crocante depois de frita. A aparência dourada e o recheio cremoso fazem desse enroladinho uma ótima escolha para servir em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 300 ml de leite (2 copos americanos)
- 150 ml de água (1 copo americano)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 45 g de manteiga ou margarina (1 colher de sopa cheia)
- 1 colher de café de sal
- 315 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras e meia, copo de 220 ml)
- 150 g de presunto ralado ou picado
- 150 g de mussarela ralada ou picada e 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal para o ovo
- 1 dedinho de água (cerca de 15 ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre (qualquer tipo)
- Farinha de rosca para empanar e Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma panela grossa, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez. Misture bem até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Continue mexendo e cozinhando a massa por cerca de 5 minutos para que fique firme e sem grumos. Retire a massa da panela e sove até esfriar, deixando-a lisa e fácil de trabalhar.
- Abra a massa em pequenas porções com a mão ou um rolo, formando discos com espessura média. Coloque uma porção do recheio (presunto e mussarela misturados) em cada disco.
- Feche a massa formando os enroladinhos, retirando o excesso de massa para um acabamento bonito. Prepare a mistura para empanar: bata o ovo com sal, água e vinagre.
- Passe os enroladinhos primeiro na mistura de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Frite os enroladinhos em óleo quente até dourar, retire e deixe escorrer em papel toalha.
Curiosidades
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O vinagre na mistura do ovo ajuda a deixar a casquinha do empanado mais sequinha e crocante.
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Essa massa é versátil e pode ser usada para outros salgados fritos, como coxinhas e kibes.
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Congelar os enroladinhos depois de empanar ajuda a manter a textura perfeita ao fritar.
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Usar caldo de galinha no preparo da massa dá um sabor mais intenso ao salgado.
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A mistura de presunto e mussarela é um clássico que nunca sai de moda e agrada todas as idades.