Créditos: Teresa Activa
Legenda: Empadinhas de legumes saudáveis
Por Daniel Caetano
Publicado em 23 de Abril de 2026 as 10h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Empadinhas de legumes saudáveis no forno fáceis e leves para qualquer refeição
As empadinhas de legumes saudáveis são uma opção prática para quem quer um lanche leve ou uma refeição simples. Elas ficam macias por dentro, levemente douradas por fora e com textura úmida, sem levar farinha. Essas empadinhas de legumes saudáveis costumam ser servidas como entrada, lanche da tarde, merenda ou até acompanhando uma refeição principal. Podem ser consumidas mornas ou frias, sempre mantendo o sabor e a leveza.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 12
Calorias: 78
Proteinas: 5
Ingredientes
- ½ corgete (abobrinha) média
- 2 cenouras médias
- 4 ovos
- 100 ml de leite (normal ou vegetal)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 pitada de sal (aproximadamente 1 colher de café)
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Salsa a gosto
- Manteiga para untar as forminhas
Modo de Preparo
- Descasque parcialmente a corgete, deixando um pouco da parte verde. Rale a corgete na parte grossa do ralador. Rale as duas cenouras também na parte grossa.
- Em uma tigela, bata os quatro ovos. Adicione o leite e misture bem. Acrescente o azeite, o sal e a pimenta. Adicione o fermento e mexa.
- Coloque a cenoura e a corgete raladas na mistura. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente a salsa picada a gosto. Unte as forminhas com manteiga.
- Distribua a massa nas forminhas, sem encher até a borda.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
- Retire do forno quando estiverem douradas. Deixe esfriar antes de desenformar.
Curiosidades
- As empadinhas de legumes saudáveis não levam farinha, ficando mais leves.
- A receita rende aproximadamente 12 unidades.
- Elas crescem no forno e abaixam levemente ao esfriar, o que é normal.
- Podem ser feitas com leite vegetal sem alterar a textura.
- São ideais para lanches rápidos ou marmitas saudáveis.
Informações Adicionais
- Use o ralador grosso para manter a textura dos legumes.
- Não encha as forminhas até o topo para evitar que transbordem.
- Espere esfriar para desenformar com mais facilidade.
- Sirva mornas para melhor sabor e maciez.
Referência: Teresa Activa
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