Créditos: Receitas do Will
Legenda: Empadão de Frango Mineiro
Por Daniel Caetano
Publicado em 22 de Março de 2025 as 10h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Empadão de Frango Mineiro com Massa Crocante e Única já Faça
O Empadão Mineiro de Frango é a escolha perfeita para quem ama um prato recheado de sabor e com aquela textura irresistível. Com uma massa que derrete na boca e um recheio cremoso de frango, este empadão é ideal para compartilhar em momentos especiais ou para um almoço diferente. A massa, feita com banha de porco, traz crocância única e um sabor especial, enquanto o recheio leva um toque de vinho branco e especiarias que o tornam ainda mais delicioso.
Preparo: 75 min.
Rendimento: 8
Calorias: 380
Proteinas: 12
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de banha de porco
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de sal
- Para o recheio: 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de vinho branco seco
- Opcional: 1 tomate picado e azeitonas a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a banha de porco, o ovo, o creme de leite e o sal. Amasse com as mãos até obter uma textura granulada. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, aqueça a banha de porco em uma panela, refogue o alho e adicione o frango desfiado.
- Acrescente a páprica defumada, o extrato de tomate e o vinho branco. Cozinhe por 5 minutos até o álcool evaporar.
- Misture o creme de leite e, se desejar, adicione o tomate e as azeitonas. Reserve até esfriar. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte entre dois plásticos e forre uma forma de torta.
- Coloque o recheio sobre a massa e cubra com a outra parte da massa aberta. Use uma xícara para pressionar as bordas e selar.
- Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos ou até dourar.
Curiosidades
- A banha de porco era amplamente usada na cozinha brasileira antes do advento das margarinas e manteigas industrializadas.
- O empadão é considerado um prato clássico em Minas Gerais, perfeito para eventos familiares e celebrações.
- O uso de vinho branco no recheio ajuda a realçar os sabores e a dar um toque sofisticado ao prato.
- A técnica de abrir a massa entre plásticos facilita o manuseio e evita que ela grude na bancada.
- Adicionar sementes de gergelim na cobertura não só decora, mas também dá um toque crocante ao prato.
Referência: Receitas do Will
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