Empadão de Frango Cremoso e Massa que Desmancha na Boca, Vamos Fazer?

O empadão de frango é uma receita clássica que funciona como uma refeição completa, ideal para o almoço ou jantar. Sua massa é amanteigada e derrete na boca, enquanto o recheio é bem temperado e cremoso, com frango desfiado, requeijão e queijo muçarela. Essa receita de empadão com recheio de frango cremoso pode ser servida quente, direto do forno, e rende pedaços generosos que alimentam toda a família.

Ingredientes

• Recheio: 1 fio de azeite (ou manteiga, óleo ou gordura de sua preferência)
• 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (com semente)
• 600 g de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto e 1 sachê de molho de tomate (300 g)
• 1 lata de milho verde sem a conserva (opcional)
• 60 ml de água filtrada ou caldo do cozimento do frango
• 1 colher de chá de tempero caseiro a gosto
• Cheiro-verde (cebolinha e coentro) a gosto
• Massa: 600 g de farinha de trigo sem fermento
• 250 g de manteiga ou margarina gelada
• 3 gemas e Aproximadamente 100 ml de água gelada (usar aos poucos)
• Montagem: 150 g de queijo muçarela fatiado ou ralado (opcional)
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

Como Fazer

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho amassado e refogue rapidamente.
2. Adicione o tomate picado com sementes e deixe refogar até soltar líquido e pegar cor. Coloque o frango cozido e desfiado, misture bem e ajuste o sal se necessário.
3. Junte o molho de tomate e o milho (se for usar). Adicione 60 ml de água filtrada ou caldo do cozimento e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar cremoso.
4. Finalize com cheiro-verde e reserve o recheio para esfriar. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga gelada e as gemas.
5. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Vá adicionando a água gelada aos poucos até formar uma massa firme e modelável.
6. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos. Divida a massa em duas partes: 2/3 para o fundo e laterais, 1/3 para a tampa.
7. Abra a massa com papel manteiga e forre o fundo e as laterais da forma (20x20x8 cm). Espalhe metade do recheio de frango sobre a massa.
8. Adicione uma camada de muçarela (opcional) e o restante do recheio. Cubra com o requeijão cremoso.
9. Abra o restante da massa e cubra o empadão, vedando bem as bordas. Faça cortes superficiais com uma faca e um furinho no centro para saída de vapor.
10. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Curiosidades

• O empadão surgiu como uma adaptação portuguesa da empada, mas ganhou versão de forma grande no Brasil.

• A combinação de frango com requeijão é típica em receitas brasileiras por ser cremosa e saborosa.

• A massa podre ou amanteigada é chamada assim por sua textura quebradiça.

• O empadão pode ser servido frio ou quente, mas a textura ideal é morna.

• É possível congelar o empadão pronto (assado ou cru) por até 3 meses.

Informações Adicionais

• Use manteiga gelada: isso garante a textura quebradiça da massa.

• Evite recheio aguado: cozinhe bem o frango com molho para secar o líquido.

• Recheie somente com o recheio frio: massa quente pode amolecer.

• Forma com fundo removível facilita: mas qualquer assadeira funciona.

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