Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Empada de Frango Cremosa
Empada de Frango Cremosa Receita: Passo a Passo Fácil e Prática
As empadas de frango cremosas são ideais para lanches, festas ou para servir como refeição leve. Com uma massa quebradiça e saborosa e um recheio cremoso e bem temperado, elas ficam visualmente atraentes e douradas após assadas. São perfeitas para servir acompanhadas de salada ou sozinhas, e seu tamanho individual torna fácil saboreá-las em qualquer momento.
Ingredientes
- Recheio: 1 tomate cortado em cubos (sem sementes)
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 dentes de alho ralados finamente
- 2 fios de óleo
- 500 g filé de peito de frango cozido na panela de pressão
- 300 ml do caldo do cozimento do frango
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- Temperos verdes a gosto
- 15 azeitonas (opcional)
- Massa: 600 g farinha de trigo sem fermento
- 400 g margarina gelada (80% de gordura)
- 1 gema
- 50 g queijo parmesão
- 1 colher (sopa) rasa de sal (opcional, caso não use parmesão)
- Finalização: 1 ovo
- 1 fio de azeite
- Azeitonas e queijo parmesão para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Refogue o tomate, a cebola, o alho e o colorau em 2 fios de óleo. Triture o frango cozido grosseiramente no triturador ou usando a função pulsar do liquidificador.
- Misture o frango triturado com o refogado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Prepare a mistura cremosa: em uma panela, combine o caldo do frango (300 ml) com 1 colher de sopa de farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma consistência grossa semelhante a uma vitamina.
- Adicione a mistura cremosa ao frango, acrescente temperos verdes e as azeitonas (se desejar). Misture bem e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina gelada, a gema e o queijo parmesão, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Pressione a massa até unir, sem mexer excessivamente. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Preaqueça o forno a 200°C.
- Modele as empadas: Use formas de 8 cm de diâmetro, 3 cm de profundidade e 5 cm de fundo. Coloque 50 g de massa para a base, deixando bordas excedentes.
- Adicione o recheio frio. Cubra com 30 g de massa, fechando as bordas para unir com a base.
- Pincele cada empada com ovo batido e um fio de azeite. Decore com azeitonas ou queijo parmesão, se desejar.
- Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire, deixe esfriar levemente e sirva.
Curiosidades
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O recheio pode ser usado em outros salgados, como pão de batata, pastéis e canudinhos.
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O segredo da cremosidade está na mistura do caldo do frango com farinha.
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O queijo parmesão substitui o sal na massa, garantindo sabor e textura.
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A massa fica quebradiça, mas é ideal para empadão também.
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A empada pode ser servida quente, morna ou à temperatura ambiente, mantendo a cremosidade do recheio.
Informações Adicionais
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Sempre use o recheio frio para não escaldar a massa.
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Trabalhe com a massa gelada para facilitar a modelagem.
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Deixe a borda da massa excedente para garantir que a tampa se una corretamente.
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Use formas de cupcake ou similares para moldar empadas de tamanho uniforme.