Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Dobradinha Com Feijão Branco
Dobradinha Com Feijão Branco Simples e Bem Temperada
A dobradinha com feijão branco é um prato típico da cozinha brasileira, muito popular em almoços caseiros. Ela é bem cremosa, cheia de sabor e costuma ser servida com arroz branco e purê de batata. O preparo leva alguns cuidados, principalmente no escaldamento da dobradinha, mas o resultado é um prato encorpado e aromático, ideal para servir em família. Essa receita de dobradinha com feijão branco combina textura macia da dobradinha com a cremosidade do feijão e o sabor marcante dos temperos.
Ingredientes
- 1 kg (1.000 g) de dobradinha cortada em quadrados médios
- Suco de 1 limão
- Água fervente para escaldar (3 vezes)
- 100 g de bacon picado
- 2 gomos de linguiça calabresa fatiados
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- Tempero caseiro a gosto
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 sachê de tempero para carne (opcional)
- 500 g de feijão branco lavado
- 1 maço de coentro
- Água quente para o cozimento
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Passe o limão sobre a dobradinha já cortada. Coloque a dobradinha em uma panela com água fervente e deixe ferver por 5 minutos.
- Escorra e repita esse processo mais duas vezes, sempre usando água quente nova. Em outra panela, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem bem. Reserve.
- No mesmo óleo, refogue o alho, o sal, o tempero caseiro e o colorau. Acrescente o tomate picado e a cebola, mexendo bem.
- Adicione o sachê de tempero para carne, se desejar. Acrescente a dobradinha escaldada ao refogado e misture bem.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco lavado e cubra com água quente. Junte o refogado da dobradinha com os temperos, o bacon, a calabresa e o coentro.
- Acerte o sal conforme necessário. Tampe a panela e, após começar a pressão, conte de 40 a 50 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Misture bem, finalize com cebolinha picada e sirva quente com arroz branco e purê de batata.
Curiosidades
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A dobradinha é feita com o estômago do boi, tradicionalmente usada em pratos portugueses e brasileiros.
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Escaldar a dobradinha várias vezes é um método antigo que ajuda a reduzir o cheiro forte e suavizar o sabor.
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O uso do feijão branco equilibra a receita, trazendo cremosidade e proteínas vegetais.
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Em muitas regiões do Brasil, a dobradinha é considerada prato de domingo ou para encontros familiares.
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Antigamente, esse prato era muito comum em marmitas de trabalhadores pela sua sustância.
Informações Adicionais
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Corte a dobradinha em tamanhos médios — nem muito pequenos nem grandes demais, para garantir textura uniforme.
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Use água já fervente nas trocas de escaldamento para não perder tempo e manter o processo eficiente.
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O refogado deve ser bem temperado, pois ele dá sabor à dobradinha e ao feijão.
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Finalizar com cebolinha e servir com arroz branco realça ainda mais o sabor do prato.