Dobradinha Com Feijão Branco Simples e Bem Temperada

A dobradinha com feijão branco é um prato típico da cozinha brasileira, muito popular em almoços caseiros. Ela é bem cremosa, cheia de sabor e costuma ser servida com arroz branco e purê de batata. O preparo leva alguns cuidados, principalmente no escaldamento da dobradinha, mas o resultado é um prato encorpado e aromático, ideal para servir em família. Essa receita de dobradinha com feijão branco combina textura macia da dobradinha com a cremosidade do feijão e o sabor marcante dos temperos.

Ingredientes

• 1 kg (1.000 g) de dobradinha cortada em quadrados médios
• Suco de 1 limão
• Água fervente para escaldar (3 vezes)
• 100 g de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiados
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Tempero caseiro a gosto
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 sachê de tempero para carne (opcional)
• 500 g de feijão branco lavado
• 1 maço de coentro
• Água quente para o cozimento
• Cebolinha picada para finalizar

Como Fazer

1. Passe o limão sobre a dobradinha já cortada. Coloque a dobradinha em uma panela com água fervente e deixe ferver por 5 minutos.
2. Escorra e repita esse processo mais duas vezes, sempre usando água quente nova. Em outra panela, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem bem. Reserve.
3. No mesmo óleo, refogue o alho, o sal, o tempero caseiro e o colorau. Acrescente o tomate picado e a cebola, mexendo bem.
4. Adicione o sachê de tempero para carne, se desejar. Acrescente a dobradinha escaldada ao refogado e misture bem.
5. Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco lavado e cubra com água quente. Junte o refogado da dobradinha com os temperos, o bacon, a calabresa e o coentro.
6. Acerte o sal conforme necessário. Tampe a panela e, após começar a pressão, conte de 40 a 50 minutos.
7. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Misture bem, finalize com cebolinha picada e sirva quente com arroz branco e purê de batata.

Curiosidades

• A dobradinha é feita com o estômago do boi, tradicionalmente usada em pratos portugueses e brasileiros.

• Escaldar a dobradinha várias vezes é um método antigo que ajuda a reduzir o cheiro forte e suavizar o sabor.

• O uso do feijão branco equilibra a receita, trazendo cremosidade e proteínas vegetais.

• Em muitas regiões do Brasil, a dobradinha é considerada prato de domingo ou para encontros familiares.

• Antigamente, esse prato era muito comum em marmitas de trabalhadores pela sua sustância.

Informações Adicionais

• Corte a dobradinha em tamanhos médios — nem muito pequenos nem grandes demais, para garantir textura uniforme.

• Use água já fervente nas trocas de escaldamento para não perder tempo e manter o processo eficiente.

• O refogado deve ser bem temperado, pois ele dá sabor à dobradinha e ao feijão.

• Finalizar com cebolinha e servir com arroz branco realça ainda mais o sabor do prato.

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