Por Daniel Caetano Publicado em 16 de Abril de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Dobradinha com Feijão Branco Completa e Bem Temperada para Servir com Arroz

A dobradinha com feijão branco é um prato forte, ideal para refeições completas em família. Ela tem caldo encorpado, textura macia do feijão e da dobradinha, além de pedaços suculentos de bacon e calabresa. Costuma ser servida quente, acompanhada de arroz branco, em almoços caseiros ou reuniões familiares. A dobradinha com feijão branco é conhecida pelo sabor marcante e pelo caldo cheio de temperos.

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 3 folhas de louro (para o feijão)
• Água (três dedos acima do feijão)
• 1 kg de dobradinha (bucho bovino)
• 50 ml de vinagre
• 3 folhas de louro (para a dobradinha)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 4 colheres de sopa de óleo
• 250 g de bacon em cubinhos
• 270 g de calabresa em rodelas
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 6 dentes de alho triturados
• ½ sachê de molho de tomate
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão branco de molho por 4 horas, escorra e coloque na panela de pressão com 3 folhas de louro e água três dedos acima dos grãos. Cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Retire a gordura da dobradinha e coloque em uma panela com água e 50 ml de vinagre. Ferva por 10 minutos, descarte a água.
3. Cubra novamente com água e ferva por mais 10 minutos. Descarte a água novamente.
4. Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, adicione 3 folhas de louro e 1 colher de sobremesa de sal.
5. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Se necessário, volte por mais 10 minutos até ficar macia. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.
6. Adicione a calabresa e frite bem. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
7. Adicione o molho de tomate, o colorau e a pimenta dedo-de-moça. Coloque o feijão cozido e misture.
8. Acrescente a dobradinha cozida e mexa bem. Ajuste o caldo com um pouco de água se necessário.
9. Deixe ferver por cerca de 20 minutos até encorpar. Finalize com cebolinha e sirva quente.

Curiosidades

• A dobradinha é feita com bucho bovino, ingrediente muito usado na culinária brasileira.
• O feijão branco ajuda a deixar o caldo mais encorpado.
• O uso do vinagre na fervura reduz o cheiro forte da dobradinha.
• Bacon e calabresa dão sabor defumado ao prato.
• A dobradinha com feijão branco costuma ser servida com arroz branco simples.

Informações Adicionais

• Ferva a dobradinha duas vezes para garantir sabor mais suave.
• Use bastante alho para realçar o tempero.
• Deixe cozinhar até o caldo ficar mais espesso.
• Sirva com arroz branco preparado na hora.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.