Croquete de Calabresa Frito: Receita Fácil para Fazer em Casa

O croquete de calabresa frito é uma receita perfeita para servir como petisco em reuniões, lanches em família ou para vender. Ele tem a textura crocante por fora e um recheio bem temperado e macio por dentro. O formato é tradicional em rolinhos e pode ser feito em diversos tamanhos. Essa receita de croquete de calabresa é prática e rende bem, sendo servida ainda quente, direto da frigideira com um molho de pimenta ou maionese temperada.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola pequena triturada e 2 dentes de alho triturados
• 500 g (2 gomos) de calabresa triturada ou ralada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 250 ml de água
• Cebolinha picada a gosto
• 1 xícara (125 g) de farinha de trigo sem fermento
• Para empanar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• Uma pitada de sal
• ½ copo americano (100 ml) de água gelada
• Farinha de rosca misturada com farinha panko (meio a meio)

Como Fazer

1. Em uma panela aquecida, adicione o óleo e refogue a cebola e o alho triturados até dourar. Acrescente a calabresa triturada, a pimenta-do-reino, a páprica picante e a água.
2. Misture bem e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha picada e, em seguida, a farinha de trigo.
3. Misture bem até formar uma massa homogênea. Cozinhe a massa, mexendo por cerca de 4 minutos até ela soltar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente. Modele os croquetes no formato de rolinhos e reserve (rende 18 unidades).
5. Prepare a “colinha” misturando a farinha de trigo, o sal e a água gelada até formar uma mistura líquida.
6. Passe cada croquete na mistura líquida e depois na farinha de rosca com panko.
7. Aqueça o óleo em uma panela e frite os croquetes aos poucos até ficarem dourados. Escorra no papel toalha e sirva ainda quente.

Curiosidades

• O croquete é uma receita tradicional europeia, trazida ao Brasil e adaptada com sabores locais como a calabresa.

• A combinação de farinha panko e farinha de rosca garante uma casquinha mais crocante.

• A calabresa é tão saborosa que dispensa sal adicional na receita.

• A técnica de cozinhar a farinha diretamente no recheio garante que os croquetes não rachem ao fritar.

• É uma ótima opção de congelamento para ter petiscos prontos em casa.

Informações Adicionais

• Triture bem a calabresa para que a massa fique uniforme e fácil de modelar.

• Resfrie completamente a massa antes de modelar para evitar que os croquetes se desmanchem.

• Use óleo quente suficiente para cobrir os croquetes e garantir uma fritura uniforme.

• Congele os croquetes já empanados em uma forma antes de embalar, para manter o formato.

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